У вас в холодильнику знаходиться невеликий залишок м’ясного фаршу, якого для приготування котлет дуже мало? Приготуйте з нього м’ясне рагу з рисом і солодким червоним перцем. Вийде дуже смачне блюдо. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Як водиться в кулінарії, авторські права на рагу належать французам. Вони і дали назву страви «ragout», що в перекладі означає «збуджувати апетит». Хоча новаторство французів у винаході рагу спірне питання, оскільки схожі страви є в кухнях багатьох народів. Раніше рагу готували виключно з м’яса, яке тривалий час тушкувалося на повільному вогні. Потім до нього почали додавати овочі, гриби, бобові та інші продукти. Від чого сьогодні варіантів приготування цієї страви існує безліч. Рецептів цієї страви налічується десятки, а то й сотні. Оскільки в одній каструлі можуть зустрічатися різні продукти.
Сьогодні пропоную найсмачніший рецепт ароматної м’ясного рагу з рисом і солодким червоним перцем. Обсмажений до золотавості м’ясний фарш і шматочки солодкого болгарського перцю тушкують з додаванням полуотвареного рису в густому томатному кисло-солодкому соусі. Цей вишуканий і насичений букет чудово доповнює свіжа зелень. Незважаючи на простоту приготування, виходить страва неймовірно соковите і м’яке. Рагу дуже ситна та поживна. З’ївши його порцію тривалий час не будете відчувати почуття голоду.
- Калорійність на 100 г — 352 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо — 500 г
- Рис — 100 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Солодкий болгарський перець — 2 шт.
- Гострий перець — 0,5 стручка
- Часник — 2 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 5 шт.
- Зелень (будь-яка) — пучок
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування м’ясного рагу з рисом і солодким червоним перцем, рецепт з фото:
1. Солодкий перець помийте і висушіть рушником. Від плоду відріжте плодоніжку, розрізати навпіл і видалити насінну коробку з перегородками. Наріжте перець кубиками або соломкою і відправте в нагріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки.
2. М’ясо помийте, зріжте плівки з жилами і видаліть зайвий жир. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Перекрутіть продукти через м’ясорубку.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть перекручений фарш. На середньому вогні обсмажте його до рум’яного відтінку.
4. Помідори помийте, розріжте шматочками і в кухонному комбайні подрібніть до консистенції пюре. Якщо немає такого приладу, то подрібніть томати на м’ясорубці.
5. В одній великій сковороді смажений фарш з’єднайте з смаженою солодким перцем. Рис заздалегідь відварити в підсоленій воді до напівготовності і відправте в сковороду до продуктів.
6. Додайте до продуктів перекручене томатне пюре, подрібнену зелень, сіль, чорний мелений перець і подрібнений зубчик часнику з гірким перцем.
7. Перемішайте, закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте під кришкою півгодини. Готове м’ясне рагу з рисом і солодким червоним перцем можна сервірувати як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясне рагу.
