Моховик: склад, калорійність, користь, рецепти

Особливості моховика: корисні властивості, склад і калорійність, протипоказання до вживання. Способи приготування і самі дивовижні факти про грибах.

Моховик — це гриб, що відноситься до роду Трубчасті, сімейства Болетовые. Він є володарем сухий і бархатистою капелюшки, яка стає клейкою у вологу погоду. З часом шкірка може тріскатися. У більшості грибів м’якоть часто синіє на зрізі, хоча вона зазвичай білого або жовтого кольору. Ніжка буває різною: і гладкою, і зморшкуватою, але ось кільце і вольва відсутні. Споровий порошок часто насиченого коричневого кольору. На території пострадянського простору зростає 7 видів моховиков, а в світі їх зустрічається 18. Найчастіше їх можна побачити в помірному кліматичному поясі обох півкуль.

Склад і калорійність моховика

Моховик відносять до першокласним грибів завдяки цілющим властивостям, великої кількості макро-, мікроелементів, а також вітамінів. Входить у вузький круг продуктів, які містять потрібний організму вітамін А.

Калорійність моховика на 100 г продукту становить 19 ккал, з них:

• Білки — 2,5 г;
• Жири — 0,7 м;
• Вуглеводи — 1,3 р.

Особливості складу моховика:

1. Природа не обділила цей грибочок вітамінами, а саме A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, що визначає його схожість із зерновими культурами.
2. До складу моховика входять екстрактивні елементи, різні ферменти, ефірні масла, зола, корисні цукри і харчові волокна.
3. Він містить величезну кількість білка, відрізняється високим ступенем засвоюваності, тому його можна сміливо прирівняти до м’яса по цих характеристиках.
4. У моховике практично відсутня хітин.
5. Займає не останнє місце за наявності молібдену, який в свою чергу стабілізує роботу щитовидної залози.
6. У варених моховиках присутня велика кількість цинку та міді.

Якщо ви включите в свій раціон моховик, то не пошкодуєте, так як в його складі є всі існуючі амінокислоти і вітаміни, мікро – та макроелементи. А вони будуть стимулювати оновлення клітин і омолодять ваш організм.

Корисні властивості моховика

Цей гриб відрізняється не тільки високою врожайністю, але й цілющими властивостями і вражаючим складом, що сприятливо впливає на організм. Він є чудовою альтернативою червоному м’ясу завдяки значній кількості амінокислот. За це його високо цінують вегетаріанці і люди, що дотримують пост.

Ось яке благотворний вплив на організм надає цей гриб:

• Природний антибіотик. Моховик сильний при лікуванні багатьох запальних процесів, так як він містить в собі велику кількість різних вітамінів і такий мікроелемент, як кальцій.
• Низька калорійність. Люди, що дотримують дієту, дуже цінують невисоку калорійність цього грибочка і його здатність швидко насичувати організм. Тому моховики знайшли широке застосування в дієтології.
• Легка засвоюваність організмом. Із-за вмісту в ньому значної кількості екстрактивних речовин (надають грибів своєрідний смак і запах), ферментів, ефірних масел моховики швидко і без проблем перетравлюються.
• Сприяє поліпшенню зору. Наявність вітамінів в цих грибах, зокрема вітаміну В2, покращує роботу зорового апарату людини.
• Зміцнення покривної системи. З-за великої кількості корисних вітамінів і амінокислот, що містяться в моховиках, волосся, шкіра і нігті знаходяться під захистом.
• Седативні властивості. Завдяки наявності в моховиках вітамінів групи В нервові клітини організму оновлюються, що сприяє хорошій працездатності людини.
• Прекрасний засіб для схуднення. Людям, які страждають від ожиріння, цей гриб дасть позитивний результат в плані позбавлення від зайвої ваги. Дієтологи часто радять його тим, хто мріє спалити непотрібні калорії.
• Наявність корисних мікроелементів. Містяться в моховиках мінеральні речовини, такі як цинк, мідь, залізо, благотворно впливають на загальний стан організму.
• Зниження ризику розвитку атеросклерозу. Вітаміни, присутні в цих грибах, знижують можливість погіршення пам’яті і сприяють поліпшенню розумової діяльності.
• Позбавлення організму від шлаків. Наявність у моховиках такого компонента, як хітин, допомагає виведенню з організму шкідливих речовин. Це і токсичні елементи, і солі важких металів. Гриб є прекрасним антиоксидантом.
• Засіб для тонізації організму. Моховик виступає універсальним засобом для підтримки організму, він допоможе звести на «ні» негативний вплив шкідливих бактерій.

Враховуючи особливий склад грибів, зокрема наявність трудноусвояемих амінокислот, користь моховика, дієтологи рекомендують регулярно вводити їх у своє денне меню. Присутні в раціоні страви з даним продуктом допоможуть не тільки оновити організм, але і поліпшити травлення. Речовини, що знаходяться в моховиках, сприятимуть поліпшенню роботи головного мозку, пам’яті і позбавлять від втоми.

Шкоди та протипоказання до вживання моховика

Якщо ви страждаєте алергічними захворюваннями або маєте схильність до них, то повинні бути обережні, вибираючи для себе страви з грибами, моховики в цьому випадку не є винятком.

Людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, необхідно остерігатися регулярного вживання моховиків. Дітям не варто часто вводити в раціон гриби. Малюкам до 3 років категорично забороняється їх їсти, для них вони протипоказані.

Любителям «тихого полювання» біля трас, великих заходів, біля доріг необхідно нагадати, що таке необдумане бажання може мати погані наслідки. Ці гриби мають здатність накопичувати шкідливі речовини.

Деякі особливості, які слід враховувати при вживанні моховиков:

1. Несприятливо впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Оскільки моховики є все ж важкою їжею, лікарі не радять вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас з’явилося бажання поласувати ароматними грибочками, подрібніть їх добре під час приготування.
2. Хвороби печінки. З-за їх складної засвоюваності організмом печінка витрачає величезну кількість енергії, в результаті чого погіршується її робота.
3. Індивідуальна непереносимість. Людям, схильним до алергії, захоплюватися моховики не варто. Якщо у вас є непереносимість окремих речовин, а також схильність до розладу травлення — відмовтеся від цього ласощі.
4. Сечокам’яна хвороба. Якщо у вас спостерігаються проблеми при сечовипусканні, виникають болі в нирках, а також є пісок і кров у сечі, необхідно прибрати з раціону гриби.

Моховики, як і більшість грибів, не можна віднести до найбільш корисним і дієтичних продуктів. Для цього є причини: погана засвоюваність, здатність накопичувати шкідливі речовини, можливість сплутати з отруйними зібратися. Дієтологи рекомендують дорослим обмежувати споживання моховиков, а дітям повністю виключити їх з раціону.

Рецепти страв з моховики

Незважаючи на те, що моховики є маловідомими грибами, в кулінарії вони займають особливе місце. Їх зовнішня схожість з підберезники часто вводить в оману любителів «тихого полювання», які навіть не здогадуються, з яким грибочком мають справу. Але хто хоч раз розпробував їх смак — більше не відмовиться.

Моховики є першокласними грибами, і їх можна готувати різними способами: сушити, варити, маринувати, смажити. Перший з перерахованих методів — один з найпопулярніших. Але пам’ятайте про рекомендації щодо їх небажаного приготування зі світлими грибами, так як страва набуває в такому випадку насичений темний колір і естетично виглядає апетитно, хоча смакові якості не погіршуються.

Ось найбільш цікаві страви, нескладні у приготуванні:

• Тушковані моховички. Навіть самі винахідливі гурмани будуть здивовані, наскільки легко і просто готується це блюдо, для якого знадобиться відварити заздалегідь підготовлені гриби (найзручніше в казані) протягом 2 годин і потім обсмажити їх на рослинній олії. Через деякий час їх потрібно залити водою і покласти трохи сметани (200 г). Після того як вся вода випарується, а соус стане густою консистенцією, можете подавати моховички на стіл. Приємного апетиту!
• Класичний суп. Це перша страва має корисні властивості для організму і має чудові смакові якості. Цей суп є поживним і малокалорійним. Для його приготування потрібно нашаткувати і обсмажити у вершковому маслі моховики і покласти їх в каструльку, а потім залити водою. Далі очистити і нарізати картоплю, покласти його в заздалегідь підготовлений бульйон з грибами. Спасированые на олії корінь петрушки, цибулю і моркву додати в супчик. Не забудьте поперчити за смаком і варити ще півгодини до того моменту, як картопля приготується. Перед тим, як порадувати близьких цією стравою, прикрасьте його сметаною.
• Свинина з грибами. Цей рецепт стане в нагоді будь-якій господині як для святкового столу, так і для повсякденного трапези. Вам знадобляться глиняні горщики. В них треба покласти свинячі реберця (1 кг), які повинні бути ретельно обмиті. Додаємо туди цибулю, моховики і кладемо приправи за смаком, не забуваємо і про гвоздику для пікантності смаку. Далі закриваємо кришками і протушиваем протягом години. Насолоджуйтесь!
• Осінній салатик. Для приготування цього легкого страви вам потрібно відварити картоплю в мундирі і нашаткувати, далі нарізати яблучка, мариновані грибочки і шинку (150 г). Всі вище перераховані інгредієнти змішати і додати туди селеру, петрушку і заправити соусом до смаку. Дайте настоятися, і можете пробувати.
• Індичка заливна. Для цього вишуканого блюда вам потрібно відварити свіжі моховички і залити їх водою, далі цього відвару даємо охолонути і додаємо желатин для загустіння (2 ст. л. на 1 склянку відвару). Після того, як желатин розбухне, доводимо суп до кипіння. Цією сумішшю заливаємо заздалегідь підготовлені формочки, з м’ясом індички і зеленню на дні, а також моховики. Формочки ставимо в холодильник і чекаємо пару годин. І можете радувати гостей такої цікавої і смачною холодною закускою.
• Ватрушки. Для цього ситного страви спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто. Для нього знадобиться півлітра молока, 100 г масла, 2 яйця, 1 пакетик сухих дріжджів, 1 кг борошна. Все це змішати, дати тісту піднятися, викласти на стіл, посипаний борошном. Далі поділити його на маленькі шматочки розміром з кулачок. У кожній частині зробити поглиблення і наповнити начинкою, що складається з картопляного пюре, смешенного з вареними грибами. Обмажте ватрушки яйцем і покладіть на деко, змащене рослинним маслом. Іноді можна побалувати себе і близьких таким не зовсім низькокалорійним, але смачним блюдом.

Цікаві факти про моховик

Ці гриби є маловідомими для любителів «тихого полювання», і тільки справжні гурмани знають і цінують їх за смакові і корисні властивості. Моховики таять досить багато секретів: починаючи від місця проживання і закінчуючи способами приготування.

Вони можуть рости в помірному поясі обох півкуль, налічується близько 18 їх підвидів. У Росії і країнах пострадянського простору зустрічається 7 видів. Найпоширеніші з них: боровик пороспоровый, маслюк жовто-бурий, моховик оксамитовий, деревний, зелений, коричневий, червоний, моравський, що паразитує, строкатий.

Найчастіше моховики можна зустріти в хвойних і листяних лісах. Крім того, ці гриби можна виростити і в штучних умовах — вони непогано почувають себе в лабораторіях.

Ці гриби нагадують зовні маслюки і підберезники, але суха поверхня капелюшка відразу видає моховика. Вольва і кільце в них відсутні. Зверніть увагу, вони не мають отруйних побратимів.

Дивіться відео про моховике:

Моховики хоч і не є популярними і відомими серед грибників, але вони вже встигли стати улюбленцями серед справжніх гурманів. За свої корисні властивості і пікантний смак в стравах їх цінують ті, хто одного разу спробував. З ними можна робити все що завгодно: маринувати, смажити, варити, сушити, вони сумісні практично з кожним продуктом, що може порадувати господинь. Тому радимо вам не проходити повз і звернути увагу на цих красенів.