Покрокове приготування котлет із свинини з чорносливом, рецепт з фото:
1. М’ясо зачистити від плівки, зріжте жили і видаліть зайвий жир. Якщо любите жирні страви, то трохи жиру залиште. Часник і цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть. М’ясо з цибулею пропустіть через середню решітку м’ясорубки, а часник видавити через прес.
2. У фарш насипте манну крупу, вбийте яйця, приправити сіллю з меленим перцем і улюбленими спеціями. Я використовувала сушену петрушку і мелений порошок імбиру.
3. Добре вимісіть фарш і дайте постояти 15 хвилин, щоб розійшлася манна крупа. Інакше в готовому виробі вона буде скрипіти на зубах.
4. Чорнослив вимити, висушити паперовим рушником і нарізати середніми шматочками. За бажанням можете його перекрутити на м’ясорубці.
5. Беріть порцію фаршу і сформуйте з нього невелику коржик. В середину кладіть трохи чорносливу і як би його втопіть у фарш.
6. Прикрийте чорнослив невеликим шматочком фаршу. Візьміть котлету в руку і покрутіть її, щоб згладити всі шви і надати акуратну форму.
7. У сковороду налийте олію і нагрійте. У кипляче масло кладіть котлети і зробіть великий вогонь. Обсмажте їх 30 секунд, щоб утворилася рум’яна кірочка. Це дозволить зберегти соковитість вироби. Після прикрутіть температуру до середнього режиму і смажте близько 3-4 хвилин, щоб котлетки приготувалися всередині.
8. Після переверніть їх на зворотний бік і готуйте таким же чином, спочатку при великій спеці, потім при середньому.
Готові вироби сервіруйте до столу прямо зі сковороди, т. к. котлетки особливо смачні саме в свежеприготовленном вигляді. На гарнір до них піде все що завгодно, вони прекрасно поєднуються з усіма стравами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні пальчики з чорносливом.
