Якщо вам набридло звичне пюре, пора пробувати картопляні галушки. Вони відмінно підійдуть до запеченої птиці, гуляшу або тушкованого м’яса. Спробуйте їх раз, і ви не пошкодуєте.
Рецепт приготування картопляних галушок досить простий. Тут головне правильно вибрати картоплю. Це 90 % успіху смачного блюда, яке точно вийде. Подаються галушки як самостійне блюдо або як доповнення до будь-якої страви з підливою. Також галушки використовують для приготування перших страв.
Тонкощі приготування галушок:
- Вибирайте правильний картопля — він не повинен бути сильно крохмалистим, інакше ви не замісити тісто.
- Тісто для галушок вимішують 5-7 хвилин, поки воно не стане однорідним. Якщо у вас це не виходить, то змастіть поверхню мокрою рукою і замішують тісто далі. Проводите цю операцію, поки тісто не стане однорідним.
- Найважливіше в приготування — як би вам не хотілося картоплю пом’яти толкушкой, доведеться відмовитися від цієї ідеї. Краще картоплю пропустити через м’ясорубку або спеціальний прес. Чому? Тому що нам не потрібні грудочки зовсім.
- Калорійність на 100 г — 329 ккал ккал.
- Кількість порцій — 5 штук
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Картопля — близько 1 кг
- Яйце — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 2 ст. л. з гіркою
- Крохмаль картопляний — 6-8 ст. л.
- Сіль — 2 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
Покрокове приготування з фото картопляних галушок з пюре
1. Для початку почистимо і разрежем картоплю на 4 частини. Заллємо водою і поставимо варитися. Як тільки вода закипить, посоліть її і зменшіть вогонь. Через 20 хвилин перевірте готовність картоплі виделкою — якщо проколюється легко, картопля готовий.
2. Зливаємо з картоплі воду повністю. Відвар нам не знадобиться. Пропускаємо картоплю поки він гарячий, через м’ясорубку.
3. Чекаємо поки картопляна маса охолоне. Потім утрамбовуємо її в мисці. Тепер найцікавіше. Щоб відміряти картопляний крохмаль ми будемо орієнтуватися не тільки на ложки, а також на обсяг. Ділимо масу картоплі візуально на 4 частини. 1/4 частина прибираємо. Виходить виїмка.
4. У неї насипаємо нашу борошно. Інший обсяг заповнюємо крохмалем врівень з картоплею.
5. Яйце збиваємо в окремій мисці.
6. Додаємо картопляну масу до яйцю і замішуємо тісто. Як написано в радах вимішуємо його прикладу 5-7 хвилин. Коли тісто не буде липнути до рук, можна зупиниться.
7. Ділимо тісто на 4 частини. Одну частину розгортаємо в ковбаску діаметром 3-4 сантиметри. Нарізаємо на шайбочки. У кожній шайбочке робимо поглиблення пальцем або паличкою, щоб соус потрапляв туди.
8. Опускаємо галушки в киплячу підсолену воду. Як тільки вони спливуть — варимо 1 хвилину. Після виймаємо шумівкою.
9. Відразу подаємо до столу. Такі галушки можна заморозити, а потім обсмажити.
Дивіться також відео-рецепти:
1) Польські картопляні галушки
2) Картопляні галушки по-білоруськи. Смачно і просто
