Картопля найчастіше тушкують з куркою або м’ясом, а ось качка не частий гість на наших столах. Пропоную виправити таку помилку і приготувати смачніше друге блюдо — качку з картоплею тушена в томаті.
Коли розмова заходить про качці, відразу представляється фарширована качка яблуками. Однак крім цього святкового рецепта існує багато інших, де головним продуктом служить качине м’ясо. І приклад тому даний рецепт.
Качка є володаркою жирного м’яса, з цієї причини її треба готувати з продуктами, які добре вбирають жир. Так, з качиним м’ясом чудово виходить смачний плов, капуста, але найчастіше його готують з картоплею. Для цієї страви можна придбати, як цілу тушку, так і філе. Продається птах у великих супермаркетах в свіжому або замороженому вигляді. Багато оминають стороною заморожену качку, хоча даремно. Смакові і корисні якості у неї скоєно не змінюються. Головне правильно її розморозити, тобто тривало. Спочатку на нижній полиці холодильника, після при кімнатній температурі.
Тонкощі приготування:
- По можливості купуйте молоду птицю, у неї ніжне і м’яке м’ясо. У старої особини при тривалому гасінні воно виходить жорстким.
- Якщо все ж придбали стару качку, то перед приготуванням витримайте її у воді з оцтом або замаринуйте в соку лимона.
- З птиці потрібно знімати надлишки жиру. Інакше страва буде мати сальний присмак, так і жирна їжа гірше перетравлюється.
- Качиний жир можна не викидати, а використовувати для обсмажування цибулі, картоплі, м’яса або просто скласти в банку для подальшого застосування. Зберігати його можна в холодильнику, так і морозильній камері. Крім того ще його перетапливают, зливають у банку, охолоджують і зберігають у холодильнику.
- Калорійність на 100 г — 191 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Качка — 0,5 тушки
- Картопля — 4-5 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком запашний — 4 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування качки з картоплею тушкованою в томаті:
1. Качку помийте, поскобліть щіточкою, щоб зняти чорний підпав і наріжте шматочками середнього розміру. Відберіть ті частини, які будете застосовувати для готування. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш дієтичне, то беріть пісні частини, як грудки. Якщо зайві калорії не лякають, то використовуйте ніжки і стегенця. Інші частини складіть у пакет і відправте в холодильник або для тривалого зберігання покладіть в морозильну камеру.
2. У сковороді нагрійте масло і покладіть м’ясо. Встановіть великий вогонь і обсмажте шматочки до золотистої скоринки з усіх боків. Швидка обжарка збереже в них весь сік і м’ясо буде соковитим і ніжним.
3. Тим часом очистіть картопля, помийте і наріжте шматочками середнього розміру.
4. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте з усіх боків картоплю.
5. Підберіть толстодонную каструлю і складіть в неї все обсмажене м’ясо.
6. Зверху викладіть смажену картоплю. Приправте продукти сіллю і меленим перцем.
7. У склянці з питною водою розведіть томатну пасту і добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася.
8. Залийте продукти соусом, покладіть лавровий лист з перцем горошком і закрийте продукти кришкою.
9. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправляйте нудитися качку з картоплею на 1,5 години. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
Таку страву можна готувати в порційних горщиках або із-за відсутності однієї великої ємності, використовуйте рукав або звичайний лист.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку тушковану з овочами.
