Чи можна і як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах в мікрохвильовці?
Важкий для мене питання – я цим шкідливим агрегатом взагалі не користуюся і вам не раджу. Але якщо є запит, можу тільки допомогти мінімізувати шкоду від його використання.
- НВЧ-піч краще вибрати з функцією фритюрниці, або запікання: у неї над обертовим столом вгорі є нагріваючи червоного ТЕН. Він візьме на себе роль традиційного джерела тепла, як у звичайних духовках. Режим СВЧ тут буде просто підмогою для якнайшвидшого приготування страви.
- Для картоплі-фрі беріть червоні сорти картоплі як сорти з меншим вмістом крохмалю.
- Обов’язково практикуйте замочування нарізаного для фритюру картоплі в холодній воді на 10-12 хвилин і ретельно висушуйте соломку або брусочки після цього замочування.
- Соліть вже готовий, підсмажену картоплю дрібною сіллю – засолювання перед готуванням дає зайвий сік, який у смаженні небажаний.
Інгредієнти:
- Картопля очищений – 0,5 кг.
- Сіль, перець і мелений коріандр – за смаком.
- Масло рослинне – 50 мл
Приготування:
1. Картоплю нарізати соломкою , замочити у воді, після чого злити і добре просушити.
2. Змішати з перцем і меленим коріандром для кращого смаку.
3. Додати масло, все добре перемішати і поставити в піч у великій неглибокої скляній або керамічній посудині. Якщо є спеціальна форма з отворами, в які нарізані брусочки або диски (в залежності від форми чарунок) поміщаються сторч – використовуйте її.
4. Готовність картоплі-фрі у варіанті мікрохвильовки – зазвичай не більше 5 хвилин. Для контролю обсмажування спостерігайте за процесом крізь скло.
5. Вийнятий з печі картоплю посоліть і подавайте до столу з рибою або м’ясом з добавками соусів. Або з грибами і молоком.
Ми не привели тут жодного рецепту з використанням фритюрниці – про причини вже частково повідомили. Та й немає потреби – в інструкції до цього кухонному девайсу додаються рецепти приготування всіляких як овочевих страв, так і борошняних випічок. Так що якщо у вас на кухні цей диво-прилад вже є – то й потреби в якихось рецептах не виникне. А виникнуть…ну, кулінари народ творчий і адаптувати деякі з наведених вище страв з картоплі конкретно до фритюрниці не складе ніякої праці.
Так що творчих успіхів вам на нелегкому, але цікавому кулінарному ниві!
