Як приготувати смачну картоплю фрі без масла в духовці?
Бельгійські кулінарні настанови щодо приготування картоплі-фрі свідчать, що масла для готування повинно бути як мінімум удвічі більше, ніж запускається в нього картоплі. Але ні для кого в наш час не секрет, що це блюдо віднесено дієтологами до фаст-фуду, тому завдання зробити цю смакоту як можна менш шкідливою для здоров’я актуальна як ніколи.
Одним із способів знизити шкоду від фаст-фуду – зробити його приготування менш схильним горінню. Як? У нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Картопля очищений помитий – 800 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Кухонна сіль – 1 ч. ложка
- Часник сухий порошковий – 1 ч. ложка або 2 зубки, роздавлені в пресі і розтерті в пасту.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
Як бачите, масла тут немає взагалі, і головним завданням стає, щоб картопля не спікся в єдину масу. Для цього доведеться потрудитися:
Приготування:
1. Картоплини нарізати спочатку дисками товщиною близько сантиметра, щоб вийшли максимально довгі овали, а потім розпустити ці диски уздовж, щоб середні габаритні розміри їх по товщині були теж близько 1 див. в ідеалі виходить брусок 6-7 х 1 х 1 див. враховуючи, що картопля під час приготування зменшується в габаритах, така товщина не буде надмірною.
2. Залити бруски картоплі холодною водою на 10 хвилин.
3. Відокремити білок від жовтка, збити білок в густу піну разом з солю, часниковою пастою, паприкою і перцем.
4. Вивалити збитий білок в приготований картопляний напівфабрикат.
Всехорошо перемішати і викласти брусочки на пергаментний папір, якою застелений піддон з духовки.
5. Тримати в духовці 12-15 хвилин на максимумі нагріву, подавати з тушкованим м’ясом або грибами. Дуже смачно виходить, якщо запивати молоком.
