Карамелізовані апельсини в шоколаді: покроковий рецепт
Апельсини нарізати кружальцями товщиною приблизно 5 мм Товщі — буде гірко, тонше — розвалиться серединка.
Закип’ятити каструлю води, занурити в киплячу воду апельсинові гуртки приблизно на 3-4 хв. Воду злити, апельсини віджати (таким чином ми позбавимося від гіркоти).
Нагріти 300 мл води з цукром до його розчинення, віджаті апельсини покласти в сироп і варити на невеликому вогні приблизно 1 годину — поки апельсинова шкірка не стане прозорою (або майже прозорою).
Гуртки вийняти, дати стекти зайвої рідини, викласти на деко і посушити приблизно 15-20 хв. в духовці, розігрітій до 100-120 ⁰С. Остудити.
На цьому етапі ми вже отримуємо цілком цінну річ — карамелизованные апельсини, які можна використовувати у випічку, або просто є з чаєм.
Шоколад розтопити на водяній бані, апельсинові гуртки занурити до половини в розтоплений шоколад, укласти на пекарській папір або силіконовий килимок до застигання шоколаду. Будь ласка… не кладіть їх в холодильник, щоб застигло швидше, дайте їм час! А залишки сиропу дуже добре йдуть з несолодким йогуртом…
