Хочете зробити смачне блюдо з кабачків? Пропоную їх нафарширувати, але не у вигляді звичних човників, а стаканчиками. Така закуска виходить дуже ніжною і соковитою, виглядає привабливо, підходить для свята і готується дуже швидко.
Кабачки — це овоч, який любимо багатьма. З нього готують багато різних смачних страв, у т. ч. він призначений для фарширування. Фарширують його зазвичай трьома видами. Перший спосіб — човники. Це коли кабачок розрізають уздовж довжини навпіл, виймають м’якоть, а в порожнину укладають начинку. Другий варіант — коліщатка або циліндри. Кабачок розрізати поперек на частини по 2-4 см, виймають м’якоть, кільця-отвори розміщують на деку і в них укладають начинку. Третій метод — стаканчик. Для цього кабачок ріжуть впоперек на 3 частини, вичищають м’якоть, при цьому залишають денце, щоб міцніше трималася начинка. У даному рецепті детальніше поговоримо про останньому варіанті приготування кабачків.
Кабачки фарширують всілякими начинками. Але однією з найбільш поширених і простих начинок є м’ясний фарш. Для щільності начинки в неї додають соус, сметану, майонез, кетчуп, сир, яйця і т. д. Але також начинку можна робити з морепродуктів, овочів, грибів, сиру і інших інгредієнтів. Якщо плоди кабачків для фарширування застосовуються старі, то вичищений м’якоть зазвичай для начинки не використовують, оскільки там знаходяться грубі й цупкі насіння. Також достиглий овоч очищають від щільної шкірки. З меленими кабачками подібних дій не проводять.
- Калорійність на 100 г — 128 ккал.
- Кількість порцій — 5 склянок
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Свинина — 300 г
- Яйця — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування фаршированих кабачків стаканчиками
1. Кабачки, помийте, обсушіть паперовим рушником і відріжте кінчики. Нарізати їх поперек «циліндрами» товщиною близько 4 див.
2. З кожного кабачка вичистити м’якоть, щоб залишилося денця. У вас повинні вийти стаканчики зі стінками товщиною 3-5 мм. Найзручніше цей процес робити чайною ложкою, т. к. ножем можна пошкодити стінки.
3. Витягнуту м’якоть наріжте дрібними кубиками. М’ясо зачистити від плівки, приберіть жир і дрібно наріжте. За бажанням м’ясо і м’якоть кабачка можна перекрутити через м’ясорубку, перебити подрібнити блендером або кухонним комбайном.
4. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Встановіть великий жар і покладіть м’ясо. Обсмажте його, періодично помішуючи до рум’яного кольору.
5. Додайте в сковороду подрібнену м’якоть кабачка і дрібно нашатковану часник. Перемішайте і продовжуйте смажити на середньому вогні ще 7-10 хвилин.
6. Покладіть сметану і влийте яйце, приправити сіллю і меленим перцем. За бажанням можете додати різні спеції і трави.
7. Продукти перемішайте і під закритою кришкою на 1-2 хвилини протушкувати на повільному вогні.
8. Стаканчики з кабачків заповніть начинкою і вставте у форму для запікання.
9. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися закуску на півгодини. Щоб вона не пригоріла, прикрийте кришкою або обтягніть харчовою фольгою.
10. Готові кабачки прикрасьте свіжою зеленню і сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати фаршировані кабачки.
