Холодний борщ зі щавлем

Холодний борщ зі щавлем — це смачне і корисне рішення під час спекотного літа. Дане блюдо бере початок з традиційного польського столу. Основою цього супу є листя щавлю. Ця зелень володіє характерною кислинкою. Подається холодним, але є різновиди гарячого, які заправляються жирним наваристим бульйоном. Холодний борщ, також називають зеленим борщем.

В рецепт холодного борщу зі щавлем входять такі овочі, як картопля, рис і морква. Поєднання цих овочів дає дивовижний результат, а при додаванні листя щавлю суп стає підбадьорливо кислим. Щоб зробити смак супу більш контрастним, не рекомендується зробити сильну обжарку листя щавлю. А для того щоб зробити суп ситніше, можна додати варених яєчних жовтків. У приготуванні холодного борщу використовують суміш із сметани, чорного перцю і злегка підсоленій води. Холодний борщ зі щавлем — смачне і освіжаюче блюдо.

Рецепт холодного борщу з щавлю досить простий.

Холодний борщ зі щавлем

Інгредієнти:

• 350-400 грам м’яса курки або яловичини;
• невеликий пучок свіжого щавлю;
• 1 Цибулина середніх розмірів;
• пучок петрушки.
• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 2-3 яйця;
• 70 грам вершкового масла.

Холодний борщ зі щавлем: покроковий рецепт

Готуємо бульйон з курки або яловичини.

Додаємо лаврове листя, петрушку і перець з сіллю за смаком; Дані спеції зроблять бульйон запашним і приємним. Для того, щоб бульйон був наваристим, необхідно додати подрібнені моркву з цибулею.

Отриманий бульйон бажано варити протягом години. Якщо холодний борщ зі щавлем і яйцем, то варимо яйця, охолоджуємо і подрібнюють у вигляді невеликих кубиків. Після закінчення часу варіння, можна вийняти лавровий лист і петрушку.

М’ясо з відвару ретельно очистити від кісток, порізати на шматочки. Далі додаємо картоплю, попередньо порізаний на середні кубики.

Після закипання бульйону, додаємо очищене і нарізане раніше м’ясо. Листя щавлю добре промиваємо холодною водою і дрібно нарізаємо.

Додаємо щавель після приготування картоплі. Варимо 4 хвилини, і після додаємо нарізані яйця. Також додаємо трохи вершкового масла, воно добре поліпшить смак страви.

Перед подачею на стіл дайте відвару настоятися. Подаємо виключно зі сметаною.