Гімалайська рожева сіль: склад, калорійність, користь, рецепти

Рожева сіль: калорійність та біологічно активні компоненти, що входять до її складу. Які корисні властивості відрізняють продукт від звичайної кухонної солі. Чи він може зашкодити і як використовувати його в кулінарії.

Рожева сіль кам’яна сіль, видобута в горах Гімалаях на території Індії, Пакистану і Непалу. Утворилися поклади в гірських породах за часів Юрського періоду, тобто близько 250 мільйонів років тому. Видобуток реалізується вручну без використання тих чи інших вибухових речовин. Ще в давнину рожева сіль застосовувалася для зберігання м’яса і риби, але також вона високо цінувалася за цілющі властивості. У продукті міститься рекордна кількість мінеральних компонентів. В даний час використання гімалайського «дива» активно пропагується прихильниками здорового харчування, а деякі його цілющі властивості вже доведено науково. І, незважаючи на те, що продукт значно дорожче звичайної кухонної солі, це не заважає йому швидко набирати популярність.

Склад і калорійність рожевої солі

У природі існує безліч видів харчової солі, гімалайська серед них виділяється самим багатим складом корисних компонентів, в неї входить більше 80 мінералів і хімічних елементів.

Калорійність рожевої солі становить 5 ккал на 100 грам, серед них:

• Білки — 0,1 г;
• Жири — 0,1 г;
• Вуглеводи — 0,7 р.

Тобто, додаючи продукт до того або іншого блюда, його калорійність ви практично не підвищуєте.

Важливою характеристикою рожевої солі є її абсолютна засвоюваність, таким чином, всі мінеральні речовини, що містяться в ній, здатні повністю проявити свої корисні властивості.

Серед величезного спектру хімічних і мінеральних елементів, що входять в склад продукту, у найбільш значною мірою представлені наступні (співвідношення наведені на 100 г продукту):

• Хлор — 59,093 г;
• Натрій — 38,261 г;
• Сірка — 1,24 г;
• Кальцій — 0,405 г;
• Калій — 0,35 м;
• Кисень — 0,12 г;
• Літій — 0,04 г;
• Водень — 0,03 г;
• Магній — 0,016 м;
• Фторид, Йод, Кремній — близько 0,01 р.

Примітно, що містяться в рожевої солі і токсичні елементи, такі як свинець, плутоній і миш’як, однак їх кількість дуже мало, а тому цей факт не ставить під загрозу абсолютну безпеку продукту.

Корисні властивості рожевої солі

Головна причина, по якій сіль з Гімалайських гір краще для нашого організму, ніж будь-яка інша, полягає у її здатності, як ми вже згадували вище, повністю засвоюватися. Це натуральний продукт, збагачений різними мінералами, які в комплексі допомагають основним компонентам, натрію та хлору, ефективно всмоктуватися. А ось, наприклад, звичайна кухонна сіль належним чином засвоюватися не може, так як хімічно очищена і термічно оброблена високими температурами, в ній містяться лише хлорид натрію і хімічні добавки. З цієї причини вона відкладається в різних тканинах і органах, стаючи з часом причиною розвитку тих чи інших хвороб.

Втім, рожева сіль не тільки безпечна для організму, вона навіть корисна. У 2001 році в Австрії були проведені широкі дослідження з вивчення властивостей продукту. Добровольці щодня приймали сольовий розчин в пропорціях 1 чайна ложка на 200 мл води протягом місяця. В результаті дослідження було виявлено безліч благотворних змін в організмах «піддослідних».

У чому ж конкретно полягає користь рожевої солі? Давайте розглянемо її позитивні ефекти:

1. Відновлення мінерального балансу в організмі. Завдяки величезному переліку мінералів, що входять до складу продукту, і їх здатності ефективно засвоюватися регулярне додавання в їжу рожевої солі здатне вирішити проблему з нестачею мінеральних компонентів в організмі.
2. Руйнування шкідливих молекулярних зв’язків. Потрапляючи в організм, продукт утворює спеціальні іони, які надають руйнівний ефект на шкідливі молекулярні зв’язки, у вигляді, наприклад, сольових відкладень, склеротичних наростів на посудинах і т. д., що дозволяє попереджати розвиток багатьох серйозних недуг.
3. Очищення організму від шлаків і токсинів. Рожева сіль стимулює процеси травлення і допомагає виводити з кишечника токсини, що в свою чергу сприяє схудненню при наявності зайвої ваги, а також нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, усуваючи його розлади. Крім того, боротьба з токсинами в довгостроковій перспективі призводить до очищення шкіри і загальному омолоджуванню організму.
4. Відновлення водно-сольового балансу. Регулярне додавання рожевої солі в їжу допомагає виводити з організму зайву рідину, в той момент, коли кухонна її, навпаки, затримує. В перспективі цей факт дозволяє запобігати розвиток запальних процесів у нирках, сечовивідних шляхах і т. д. Примітно, що гімалайська сіль бореться не тільки з надлишком рідини, але і за рахунок змісту спеціальних електролітів перешкоджає обезводнення організму.
5. Благотворний вплив на суглоби. Багате вміст мінералів в продукті не може позитивно не позначитися на стані суглобів і кісток, вони стають міцнішими. Регулярне вживання рожевої солі — не тільки чудова профілактика артриту, артрозу і т. д., але і відмінний засіб для лікування хвороб такого роду.
6. Профілактика і лікування простудних захворювань. Продукт стимулює імунні сили організму і відмінно допомагає боротися з проявами застуди — закладеністю носа, набряками і болем у горлі.
7. Поліпшення стану шкіри. Регулярне вживання рожевої солі благотворно позначається на стані шкіри, вона не тільки очищається за рахунок, як ми вже говорили вище, ефективного виведення токсинів з організму, але і стає більш гладкою, еластичною, помітно омолоджується.
8. Благотворний вплив на психічний стан. Продукт, за рахунок вмісту у своєму складі магнію, цинку і міді здатний позитивно впливати на гормональну і нервову системи. А високий рівень йоду забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, здорове функціонування якої — запорука стійкого психічного стану.
9. Зміцнює серцево-судинну систему. Благотворно позначається регулярне вживання в їжу рожевої солі і на серцево-судинній системі. Поліпшується циркуляція крові, нормалізується тиск, очищаються судини.

Ось лише невеликий перелік корисних ефектів рожевої солі. Але, треба врахувати, що дія цього продукту не локально, він оздоровлює організм у цілому по безлічі причин, одна з яких була виявлена в процесі вищезазначеного австрійського дослідження. Вчені довели, що продукт здатний впливати на рівень рН в організмі — його підвищений або знижений рівень негативно позначається на діяльності всіх органів і систем, рожева сіль нормалізує рН.

Шкоди та протипоказання до рожевої солі

Здавалося б, настільки корисний продукт не може заподіяти організму ніякої шкоди, проте свої тонкощі в цьому питанні все-таки існують. Звичайно, в першу чергу варто сказати про те, що будь-яка сіль, якою б натуральної та екологічно чистої вона не була, здатна при зловживанні привести до багатьох негативних наслідків. Щоб отримати відчутну користь від продукту, достатньо лише замінити звичайну кухонну сіль, не треба додатково пити його розчини і придумувати власні ліки на його основі.

Крім того, існують ситуації, коли сіль в принципі протипоказана. Наприклад, при наявності гострого захворювання нирок або шлунка, при яких лікар зазвичай призначає жорстку дієту без солі.

З обережністю вживати рожеву сіль необхідно при вагітності і наступних захворюваннях:

• Глаукома;
• Венозна недостатність;
• Тромбофлебіт;
• Індивідуальна непереносимість звичайної солі;
• Туберкульоз.

Крім того, бажано при наявності інших серйозних захворювань попередньо проконсультуватися з лікарем, перш ніж ввести продукт в раціон.

Рецепти страв з рожевою сіллю

Використання в рецептах рожевої солі схоже застосування в них звичайної кухонної солі, тобто місце гималайскому «чуду» знайдеться практично в кожній страві. В модних ресторанах сьогодні використовують спеціальні дошки з рожевої солі: їх встановлюють на плити і прямо на них готують рибу, м’ясо або яйця, в результаті чого потрібну кількість солі вбирається у продукт самостійно, і окреме додавання потім не потрібно.

Служать такі дошки для нарізки інгредієнтів для свіжих салатів, і тут, знову ж таки, сіль спеціально в страву не додається. Нерідко овочі, суші, карпаччо, сир подають безпосередньо на таких умовах, для особливих гурманів пропонується подача солодких фруктів і морозива на попередньо охолодженої соляної дошці — легкі солоні нотки в солодкому народжують неповторний смак.

Але в побуті, звичайно, частіше доводиться мати справу з рожевою сіллю у вигляді гранул, їх можна додавати у страви безпосередньо у такому вигляді, а можна перемелювати попередньо за допомогою млинки для спецій. Продають продукт тільки в гранулах, бо саме в такій конфігурації корисні елементи зберігаються довше і ефективніше.

І все ж, що можна приготувати з рожевою сіллю? Повторимося, будь-які звичні страви, але якщо вже у вас в руках виявилася сіль, яку сьогодні в нашій країні використовують хіба що затяті послідовники здорового способу життя та кухаря в модних ресторанах, чому б не приготувати щось вишукане:

1. Салат із сочевиці і груші. Доведіть до кипіння воду, покладіть в неї корінь імбиру (10-15 см), потім червону сочевицю (1 склянку) і зваріть крупу до стадії аль-денте. Порвіть руками рукколу (1 щедрий пучок), розкладіть на порційні тарілки. Наріжте грушу (1 штука) тонкими часточками, обваляйте в цукрі і обсмажте в сковороді на вершковому маслі. Запечіть В духовці черрі (12 штук): для цього трохи змастіть томати маслом, покладіть їх у форму для запікання і поставте в піч, нагріту до 250 градусів, на 5 хвилин. Підготуйте заправку: змішати виноградне або оливкове масло (3 столових ложки) з лимонним соком (1 чайна ложка) і кленовим сиропом (1/4 чайної ложки) — можна замінити невеликою кількістю меду. Викладіть грушу на салат, потім черрі, сочевицю, залийте заправкою, додати рожеву сіль за смаком і як слід перемішайте.
2. Благородна горбуша. Обробіть горбушу (1 штука), видаліть хребет, кістки, зніміть філе з шкіри. Наріжте рибу тонкими пластинками. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду (1 літр) і трохи остудіть її, додайте рожеву сіль (4-5 столових ложок). Важливо отримати концентрований розчин, перевірити концентрацію можна поклавши в розсіл невелику картоплину, якщо вона не потоне, вийшло те, що потрібно. Опустіть шматочки горбуші в нього на 15-30 хвилин. Більше в ньому рибу залишати не варто, інакше вийде дуже солоно. Складіть шматочки філе в пластиковий контейнер або каструльку, залийте оливковою або рослинним маслом, так, щоб воно закрило рибу повністю, можна також додати трохи улюблених прянощів. Щільно закрийте ємність. Через 7 годин ніжну горбушу можна їсти — і не дивуйтеся, якщо її смак нагадає вам лосось або форель.
3. Карамельні яблука. Яблука сорту «Райські» (1 кг) проткніть наскрізь дерев’яними шпажками і помістіть в морозилку на 15-20 хвилин. Тим часом у невеликій каструльці змішайте цукор (400 грам), сироп агави (50 мл) і воду (50 мл). Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, готуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною і тягучою. Вимкніть вогонь, на блюді розстеліть пергаментний папір, посипте її гранулами рожевої солі. Дістаньте яблука на шпажках, умочіть кожну отриману карамель і викладіть на блюдо остигати. Приблизно через півгодини незвичайний десерт можна їсти.

Якщо вам вдасться роздобути соляні дошки, ви зможете дозволити собі ще більш сміливі експерименти. Ці пристосування чудово зберігають температуру, що дозволяє досягти певного ефекту. Хочете здивувати гостей? Розігрійте соляну дошку, переставте її на обідній стіл, за яким зібралися ваші друзі, і прямо на їх очах посмажте рибу. Або, навпаки, охолодіть і подайте морозиво, яке довго не буде танути.

Втім, повертаючись до більш прозаїчною кухні, варто сказати, що з допомогою двох соляних дощок можна приготувати чудове сало: викладіть пласти м’яса на одну дошку, зверху на нього часник пластинками і спеції за смаком і закрийте другим пластом. Оберніть конструкцію у тонке рушник і покладіть на 8-10 годин в сухе прохолодне місце, і сало готове!

Цікаві факти про рожевої солі

Сьогодні на ринку можна зустріти рожеву сіль не тільки з Гімалаїв, але і з Кримського озера Сасик-Сиваш. Загалом, вона багато в чому схожа з гімалайської, проте вважається, що перша все-таки екологічно чистіше, так як ховається глибоко в горах. Але в будь-якому випадку обидва «сорти» виключно корисні і благотворно впливають на організм.

Рожева сіль зараз стає популярною після довгого забуття. У давнину кожен лікар і знахар прекрасно знав цей продукт і використовував його у своїй практиці. Ще Олександр Македонський організовував видобуток даної солі і забезпечував її постачання царським сім’я і аристократам.

Гімалайська сіль знаходить своє застосування не тільки в кулінарії, її активно використовують у косметології, народній медицині, фізіотерапевтичних процедурах. Крім того, сьогодні у продажу є сольові лампи з рожевою сіллю, які допомагають створити в будинку здоровий мікроклімат, нейтралізуючи не тільки віруси і бактерії, але і випромінювання побутових приладів. Вдихання парів соляної лампи — прекрасна профілактика захворювань дихальних шляхів.

Рожева сіль використовується і при будівництві…! Мова йде про будівництво саун. Частина стін виконується з соляних блоків, що дозволяє суттєво підвищити оздоровчий ефект від банних процедур.

Багато хто відзначає, що рожева сіль має не дуже приємний запах, що, загалом, не дивно. Цей факт можна пояснити досить екзотичним способом її утворення. Приблизно 250 мільйонів років тому сталося зіткнення Євразійської та Індійської тектонічних плит, в результаті чого з’явилися Гімалаї, поховавши під собою шматочок океану. Сіль океану довгий час змішувалася з магмою, збагачуючись різноманітними елементами і набуваючи при цьому вельми незвичайний аромат.

Нечисті на руку виробники нерідко намагаються підробити рожеву сіль, забарвлюючи кристали звичайної. Розпізнати обман просто, досить лише кинути пару кристалів в склянку з водою: якщо колір збережеться, значить, ви маєте справу з оригінальним продуктом.

Дивіться відео про рожевої солі:

Рожева сіль — продукт, який спростовує стереотип про те, що будь-яка сіль шкідлива для організму і для збереження її здоров’я необхідно вживати в мінімальних кількостях. Гімалайське «чудо» не тільки безпечно для організму, але ще й корисно. Втім, про помірність у вживанні продукту забувати все-таки не варто. Сьогодні купити рожеву сіль в гранулах можна в багатьох великих супермаркетах, і хоча вона значно дорожче звичайної кухонної, це не той випадок, коли економія розумна. Соляні плити знайти складніше, але в інтернеті купа онлайн майданчиків, на яких знайдеться ця дивина.