Спеціально для любителів чудових солодощів з найнесподіванішими смаками – гарбузовий мармелад! Яскравий, солодкий, з насиченим смаком цей десерт не залишить байдужим нікого.
Восени, коли на ринках повно яскраво-помаранчевих круглобоких гарбузів, саме час використовувати цей чудо-продукт для своїх кулінарних шедеврів. Давайте приготуємо гарбузовий мармелад – смачно, солодко, економно і дуже корисно. Такий десерт зможе підкоритися навіть починаючому кулінару, не має за спиною величезного досвіду. Щоб мармелад вийшов насиченого кольору, вбирайте для цього десерту яскраво-помаранчеву гарбуз солодких сортів. Гарбуз для мармеладу краще запекти: так в ній залишиться мінімум рідини, що важливо для мармеладу. А відтінити смак ласощів можна корицею або ванільним цукром.
- Калорійність на 100 г — 106 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 4 години
Інгредієнти:
- Гарбуз – 500 г
- Цукор – 100 г
- Желатин – 2 ст. л.
- Цукор ванільний – 10 г
Покрокове приготування гарбузового мармеладу з желатином:
1. Гарбуз почистити від твердої шкірки, нарізати на невеликі шматочки і протягом півгодини запікати в духовій шафі при температурі 180 градусів. Альтернативний варіант приготування гарбуза: зварити її на маленькому вогні під кришкою в мінімальній кількості води (не більше половини склянки).
2. Печений гарбуз подрібнити блендером в пюре і перетерти через металеве сито, щоб виключити можливі залишилися не перебиті частинки і зробити гарбузову масу однорідною.
3. В ніжне пюре всипати цукровий пісок і ванильку для аромату. Якщо ви не дуже любите аромат ванілі, можете додати гарбузове пюре 0,5 чайної ложки меленої кориці. Всипте желатин і залиште на 20-25 хвилин для того, щоб желатин набубнявіли, а кристалики цукру розійшлися. Поставте пюре на вогонь, нагрійте, але ні в якому разі не дозвольте мармеладу закипіти.
4. Коли мармелад знімете з вогню і остудіть до кімнатної температури, перелийте його в форму, застелену пергаментом чи харчовою плівкою. Поставте гарбузовий мармелад в холодильник і дайте йому повністю застигнути.
5. Через 4-5 годин, а краще на ранок, витягніть мармелад з форми, наріжте на невеликі квадратики і обваляйте кожен з них у великому цукрі.
6. Подавайте чудове ласощі до чаю або візьміть кілька шматочків з собою на перекус.
Солодкий, по-осінньому яскравий гарбузовий готовий мармелад. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
Гарбузовий мармелад, рецепт
Мармелад з гарбуза для дітей
