Щоб дізнатися секрети і рецепт приготування смачного, ароматного і пряного «Чашушулі», прочитайте цей нескладний огляд. Блюдо відрізняється неймовірною соковитістю, т. к. м’ясо гаситься в вині з томатами.
Чашушулі — це м’ясна страва родом з Грузії. Готується воно з яловичини, телятини, свинини, птиці, рідше — з баранини. Варіацій насправді безліч. Хтось готує його рідким і подає у вигляді першого страву, а хто-то робить як гарнір. В перекладі з грузинського означає «гострий», оскільки готується з великою кількістю гострого перцю. Хоча ступінь гостроти можна регулювати під себе. В сьогоднішній час самий перший рецепт цієї страви не зберігся. Тому страва в основному базується на розпитах місцевих жителів. Але, не дивлячись на це, в куховарських книгах досвідчених кулінарів є деякі секрети цієї страви.
- Ріжте м’ясо невеликими шматочками, щоб воно краще протушилось.
- Для смаження м’яса використовуйте жаровню з товстим дном.
- Викладаючи м’ясо на сковороду, воно не повинно стикалося один з одним. В іншому випадку воно почне вичинити воду і втрачати стійкість.
- Перевертайте кожен шматок окремо.
- Соліть блюдо в кінці смаження.
- Використовуйте свіжі овочі і тверді.
- В кінці приготування додайте зелень: кінзу, петрушку, кріп.
- Подається чашушулі зазвичай без гарніру, з лавашем. Це вважається самостійне м’ясне блюдо.
- Калорійність на 100 г — 135 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 тушка
- Гіркий перець — 1 стручок
- Солодкий червоний перець — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Помідори — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Петрушка — декілька гілочок
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Біле сухе вино — 100 мл
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування чашушулі (грузинська кухня), рецепт з фото:
1. Курку вимити, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками. Якщо хочете отримати менш калорійне страва, то зніміть шкіру, оскільки в ній найбільше міститься холестерину.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Солодкий і гіркий перець очистіть від насіннєвої коробки з перегородками і наріжте тонкою соломкою. Часник очистіть і дрібно накришити.
3. Помідори наріжте великими шматочками.
4. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть шматочки курки і обсмажте до золотистої скоринки. Смажте м’ясо в кілька етапів, щоб не звалювати всі його в сковороду. Воно повинно розташовуватися в один шар, тоді воно буде тушкуватися.
5. Ріпчасту пасеруйте цибулю до прозорості в іншій сковороді на рослинному маслі.
6. Додайте до цибулі солодкий і гіркий перець. Також покладіть чесок і прянощі.
7. Обсмажте овочі близько 5 хвилин, періодично помішуючи, і влийте вино.
8. Покладіть томатну пасту.
9. Перемішайте і закип’ятіть.
10. На овочеву подушку викладіть в один ряд смажену курку.
11. Зверху покладіть помідори. Приправте сіллю, меленим перцем.
12. Закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні годину. Можете блюдо відправте нудитися в духовку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати чашушулі.
