Булгур… Як його готувати? Як варити в пакеті? Наскільки крупа калорійна і які має протипоказання? Все це і багато іншого цікаве читайте в нашому огляді.
Булгур — висушені подрібнені зерна пшениці. Спочатку їх піддають термічній обробці, після висушують, очищають від висівок і подрібнюють до потрібного обсягу. Запах у крупи горіховий. Відмітна риса — булгур не потребує промиванні перед приготуванням, оскільки він вже пропарен. При покупці вибирайте крупу в прозорій упаковці, щоб було видно її колір і якість. Враховуйте, що булгур в нашій країні не виробляється, тому якщо на упаковці зазначено, що продукт зроблений в наших краях, то від такої покупки краще відмовитися.
Користь булгуру полягає в хімічному складі. Крупа покращує роботу нервової системи і серцево-судинної системи, знижує рівень цукру в крові і допомагає побороти безсоння, впоратися зі стресом і роздратованістю. Крім цього крупа розщеплює жири, а завдяки вмісту заліза і калію вона дуже корисна для судин і серця. У ній містяться складні вуглеводи, ніж крупа чудово підходить для дієтичного харчування.
Протипоказаний булгур людям з алергій, через вміст глютену. Не слід зловживати крупою при надмірній вазі, оскільки у неї висока калорійність. Також відмовтеся від булгуру при гастриті, збільшеної кислотності і запаленнях ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Калорійність на 100 г — 342 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Крупа булгур — 1 пакет
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Питна вода — 1 л
Приготування булгуру в пакеті:
1. Булгур, який продається розфасований у пакети з маленькими дірочками, займає 1/4-1/5 частину вмісту упаковки. При варінні слід враховувати, що після приготування весь обсяг пакета буде заповнений готової крупою.
2. Оскільки булгур не потребує промивання, візьміть зручну широку каструлю і помістіть в неї пакет. Він повинен розташовуватися рівним шаром, без загинів.
3. Залийте крупу питною водою, щоб пакет був повністю покритий. Води не шкодуйте, оскільки під час варіння крупа вбере в себе багато рідини.
4. Додайте в ємність сіль.
5. Поставте каструлю на плиту і закип’ятіть.
6. На великому вогні доведіть до кипіння.
7. Зменшіть нагрів до мінімуму, закрийте каструлю кришкою і варіть булгур півгодини.
8. Через це час зніміть каструлю з плити. Як бачите, крупа збільшилася в розмірі в кілька разів і ввібрала в себе більшу частину рідини.
9. Перекладіть її в сито, не виймаючи з пакета на 5 3-5 хвилин, щоб стекла вся рідина.
10. Після розріжте пакет, ложкою перекладайте крупу на тарілку, приправити маслом і приступайте до трапези. Також можете використовувати її для подальшого приготування різних страв, наприклад протушать з смаженими грибами, овочами або м’ясом.
Крім того, якщо ви не хочете варити крупу в пакеті, то можете її отримати в сирому вигляді та готувати звичним для вас способом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати булгур?
