З баклажанами готують величезну кількість різноманітних страв. Але особливо вони гарні в поєднанні з сиром. Покроковий рецепт з фото баклажанів з сиром. Секрети й тонкощі приготування. Відео-рецепт.
Баклажани з сиром — закуска, яка дуже популярна в багатьох країнах. З цих продуктів можна готувати різноманітні ситні і смачні нескладні страви. Для цього можна купувати баклажани найрізноманітніших сортів. Однак при цьому потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди повинні бути без пошкоджень і плям, пружними і гладкими, не перезрілим і мати блискучу поверхню. Готують овоч, як з шкіркою, так і без. При цьому якщо баклажан зрілий, то його потрібно обов’язково попередньо обробити: нарізати, посолити і витримати півгодини, щоб пішла специфічна гіркоту. В іншому випадку задумане страва буде гірчити. Ще секрет досвідчених кухарів — після замочування баклажанів в воді їх потрібно добре просушити, тоді вони краще просмажаться. Якщо овоч молодий, то в ньому немає гіркоти. Відповідно замочувати його не потрібно.
Також враховуйте, що структура м’якоті баклажана подібна до губки, тобто рясно вбирає масло при смаженні, від чого страва стає значно калорійніше. Щоб зменшити калорійність, їх потрібно смажити на великому вогні без кришки, щоб утворилася хрустка і рум’яна кірочка. Вона буде перешкоджати проникненню масла всередину. Також можна смажити баклажани на сковороді з антипригарним покриттям. Така посуд не вимагає багато жиру, при цьому продукти не будуть пригорати. Ще перед обсмажуванням підготовлені баклажани можна занурити в яєчний кляр, що «закриє» пори м’якоті. Закуска теж буде менш калорійною.
- Калорійність на 100 г — 94 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин не враховуючи час для видалення з баклажанів гіркоти
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Сир — 100 г
- Часник — 2-3 зубчики або за смаком
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Майонез — 1-2 ст. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування баклажанів з сиром, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте їх кільцями по 5 мм завтовшки. Якщо овоч зрілий, то проведіть з ним підготовчу роботу і видалити гіркоту. Для цього присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім добре помийте і висушіть паперовою серветкою.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Покладіть кільця баклажанів і включіть середній нагрів. Приправте їх сіллю з меленим перцем і обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки.
3. До цього часу підготуйте сир: натріть його на середньої або дрібної тертці. Також очистіть від лушпиння часник.
4. Смажені баклажани викладіть на сервірувальну тарілку.
5. Приправте їх часником, пропущеним через прес.
6. Кожне кільце синіх полийте трохи майонезом. Хоча від майонезу можна втриматися, так закуска буде більш дієтичної.
7. Присипте баклажани сирної стружкою і сервіруйте закуску до столу. Можете її за бажанням прикрасити подрібненою зеленню. Вживають баклажани з сиром як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з сиром і часником.
