Покрокове приготування баклажанів з капустою:
1. З капусти зніміть верхні листки, т. к. вони зазвичай брудні, відріжте потрібну кількість овоча, помийте його і наріжте тонкою соломкою. Чим капуста буде тонше нарізана, тим ніжніше буде страву.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці.
3. Баклажани помийте і наріжте кубиками середнього розміру. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Після промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
4. Складіть капусту в сотейник, залити 50 мл води, закрийте кришкою і поставте на плиту тушкуватися.
5. Коли вода закипить, зменшіть температуру і томіть капусту 20 хвилин до м’якості.
6. Морква покладіть в сковороду з рослинним маслом і обсмажте до рум’яного кольору.
7. Додайте до неї баклажани, нарізані кубиками, перемішайте і продовжуйте смажити до утворення на баклажанах рум’яної скоринки.
8. Викладіть в сковороду до овочів тушковану капусту.
9. Перемішайте, приправте сіллю з перцем, прикрутіть температуру до середнього режиму і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до м’якості всіх продуктів і утворення золотистого кольору.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з капустою і овочами.
