Настала улюблена пора року, коли можна готовити безліч різноманітних блюд з овочів. Приголомшливо смачні баклажани по-турецьки з м’ясом східної кухні впишуться в сімейне меню і прикрасять святкове застілля. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Турецька кухня відома у всьому світі своїми смачними і дуже ароматними стравами. Турецька кухня у світовому рейтингу національних кухонь, займає 3 місце, поступаючись французькій та китайської. Її особливість — кухаря не зловживають ароматними спеціями, а максимально зберігають смак основного інгредієнта. Їм важливо, щоб в баклажанах відчувався смак овоча, а ягня залишався ягням. Сьогодні підготувала рецепт баклажанів по-турецьки. Це чудове блюдо з баклажанів з фаршем. Смачний м’ясистий овоч у поєднанні з ароматним м’ясом — ідеальна страва для сімейного вечері, посиденьок з друзями за келихом вина або урочистого застілля. Приготуйте цю закуску хоча б один раз, і вона стане справжнім фаворитом вашої родини. Але спочатку пропоную ознайомитися з загальними принципами приготування.
- Важливо придбати якісний фарш, дозрілі і свіжі баклажани.
- Фарш може бути будь-який, в т. ч. і змішаний. Наприклад, асорті з свинини і яловичини або одного комбінації сортів.
- Фарш бажано готувати самостійно.
- Неповторний «східний смак» закусці додадуть спеції і пряні трави. Використовуйте їх по своїм смаковим перевагам: орегано, паприку, коріандр, чебрець, базилік…
- Для начинки можна вибирати інші складові на свій смак: помідори, морква, цибуля, часник, зелень, болгарський перець…
- Доповнить закуску томатний соус. Його можна зробити самостійно або розвести томатну пасту водою.
- Калорійність на 100 г — 178 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- М’ясо (сорт будь-який) — 300 г
- Рослинне масло — для смаження
- Помідори — 2 шт.
- Біле сухе вино — 100 мл
- Кріп — кілька гілочок
- Спеції і прянощі — за смаком
- Солодкий перець — 1 шт.
- Гострий перець — 1 шт.
- Часник — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування баклажанів по-турецьки з м’ясом, рецепт з фото:
1. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і дуже дрібно накришити.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно накришити.
3. Помідори промийте, висушіть і дрібно наріжте.
4. Очищені зубки часнику, кріп і гострий перець дрібно наріжте.
5. У сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю до легкого прозорості.
6. Додайте в сковороду солодкий перець і продовжуйте смажити.
7. Додайте подрібнені помідори і на середньому вогні обсмажуйте 2 хвилини.
8. Влийте в сковороду біле вино, додайте часник, зелень і гострий перець. Протушкувати продукти 5 хвилин.
9. М’ясо з ріпчастою цибулею перекрутіть через м’ясорубку.
10. Приправте фарш сіллю з чорним меленим перцем і добре перемішайте.
11. Баклажани промийте, висушіть і наріжте кільцями по 5-6 мм. Якщо використовуєте плоди зрілі, то зазвичай у них є гіркота. Щоб її прибрати, приправте баклажани сіллю і витримайте півгодини. За цей час на ньому з’являться крапельки, через які і вийде гіркоту. Промийте їх проточною водою і висушіть паперовою серветкою.
12. На кожен кружечок баклажана викладіть фарш шаром 7-8 мм.
13. В зручну форму для випічки викладіть один за одним кільця баклажанів з фаршем.
14. Зверху них рівномірно вилийте овочеву заправу.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте запікати баклажани по-турецьки з м’ясом на півгодини.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з м’ясом по-турецьки.
