Думаєте, що баклажани по смаку не можуть нагадувати гриби? Тоді ви помиляєтеся! Приготуйте баклажани мариновані, як гриби по даному покрокового рецептом з фото, і ви переконаєтеся, що можуть! Відео-рецепт.
Баклажани — улюблений овоч мільйонів господинь! Ці разноликие красені бувають великі і дрібні, довгасті і круглі, глянцево-фіолетові, матово-білі і майже чорні. При цьому їх не приготуй, буде все одно шедевр дачного столу! Найбільш популярні з них страви — закуски, салати та ікра. Однак справжній хіт літнього сезону — страва, яку в народі прозвали «баклажани мариновані, як гриби». Адже ці ніжні і слизькі скибочки за смаком нагадують солоні і мариновані дари лісу. Готуємо сьогодні баклажановий делікатес. Відразу зазначу, що особливих турбот, складних інгредієнтів, великих витрат часу страва не вимагає. Тут все швидко, просто, а для дачників і городників, так взагалі задарма. Звичайно, якщо працю по вирощуванню залишити за кадром.
Для даного рецепту баклажани обсмажуються в рослинному маслі, що робить закуску більш поживною і ситної. Але якщо хочете зробити закуску більш дієтичної, без зайвих калорій, то баклажани можна відварити на плиті у воді або запекти на деку в духовці. Таке блюдо підійде для бажаючих схуднути, скинути зайві кілограми і стежать за своєю фігурою. До речі такі баклажани можна заготовити на зиму, загорнувши в банки, додавши більше оцту і пастерилизовав. У зимові холоди ця прекрасна закуска буде нагадувати літні теплі деньки.
- Калорійність на 100 г — 49 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин, плюс 1-2 години для маринування
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Столовий оцет — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинна рафінована олія — 3 ст. л., плюс для смаження
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Кінза, базилік, петрушка, кріп — кілька гілочок
- Соєвий соус — 2 ст. л.
Покрокове приготування баклажанів маринованих, як гриби, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть і наріжте соломкою. Якщо використовуєте їх зрілі, то в них може бути шкідливий соланін, який надає гіркоту. Його потрібно видалити. Для цього нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час на скибочках утворюються крапельки вологи, разом з якими і вийде вся гіркота. Потім промийте їх під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
2. У сковороді розігрійте олію і відправте смажитися баклажани.
3. На середньому жарі обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Під час смаження баклажани активно вбирають масло, тому його доведеться підливати. Якщо не хочете, щоб вони були дуже жирні, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. На такій поверхні баклажани не пригорять, при цьому добре обсмажаться.
4. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, помийте і наріжте: цибулю — тонкими півкільцями, часник — дрібними кубиками.
5. Зелень промийте, висушіть паперовою серветкою і подрібніть.
6. У ємність, в якій будете маринувати блюдо, відправте цибулю, часник і зелень.
7. Слідом додайте баклажани.
8. Заправте їх сіллю, меленим перцем, рослинним маслом, соєвим соусом і столовим оцтом. За бажанням додайте улюблені прянощі зі спеціями. Перемішайте і відправте баклажани маринуватися в холодильник.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани мариновані, як гриби.
