Дуже смачне доповнення до вашого гарніру. Ще пальчики оближете!
Інгредієнти:
свинячі реберця — 900 грам;
питна вода — 4 літри;
корінь імбиру — 5-7 сантиметрів;
цибуля-порей — 4 штуки;
сухе вино на ваш смак — 4-5 столових ложки;
оливкова олія — пара столових ложок;
соєвий соус — 4-5 столових ложки;
цукор — 4 столові ложки;
оцет — пара столових ложок;
сіль.
Приготування
1. Воду довести до кипіння, далі солимо.
2. Очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо імбир. 50 % імбиру кидаємо в киплячу воду, залишок відкладаємо.
3. Цибуля-порей помити, почистити, нарізати і 50 % кидаємо у воду.
4. Кладемо в каструлю реберця і додаємо в киплячий бульйон вина. Прикручуємо на слабкий вогонь і варимо 50 хвилин. Як тільки будуть готові реберця, перекладаємо їх на серветки, викладені на тарілку.
5. Проціджуємо бульйон і перелити в окремий посуд. Для приготування соусу нам знадобиться півтора склянки бульйону.
6. Ставимо сковороду на вогонь. Змащуємо оливковою олією і обсмажуємо наші реберця на середньому вогні з різних сторін. Потім знову кладемо їх на тарілку.
7. Обсмажуємо пару хвилин цибулю-порей в тій же сковороді, в якій раніше обсмажували реберця. Додаємо до цибулі залишився імбир і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.
8. Виливаємо в сковороду отриманий бульйон. Як тільки почне кипіти, зменшуємо вогонь, щоб соус не википів. Додаємо в отриманий соус цукор і соєвий соус і варимо, поки цукор повністю не розчиниться в соусі.
9. Як тільки цукор повністю розчиниться, перекладаємо в сковороду реберця і тушкуємо.
10. Як тільки соус загусне (10-20 хвилин), додаємо в наші реберця оцет і вино. Варіть 2-4 хвилини, потім знімаємо, даємо постояти 15 хвилин і можна подавати до столу. Приємного апетиту.
