Якщо ви плануєте зробити святкову вечерю і не можете ніяк визначитися з блюдом, тоді зупиніть свій вибір на качиних осел, запечених в духовці. Готується вона не складно, а виходить дуже святково, урочисто і апетитно.
Качина грудка, безумовно, для багатьох улюблений делікатес, який широко затребуваний завдяки своєму яскравому і насиченому смаку, відносної доступності та універсальності використання. Готуються качині грудки простіше простого, при цьому виходять ніжні й ароматні. Слід пам’ятати, що качина грудка — це низькокалорійний продукт, який на кілька жирніше курки. Проте з упевненістю можна сказати, що шанувальники низькокалорійних страв таке розмаїття точно оцінять. Також потрібно звернути увагу, що в грудці міститься багато поживних речовин, мікроелементів і вітамінів.
У приготуванні такого простого блюда є свої особливості, і щоб в процесі приготування не виникло проблем, дотримуйтесь деяких порад. Перше, що потрібно зробити, це вибрати філе. Звертайте увагу тільки на охолоджені філе. Заморожені не беріть, після охолодження в ньому втратиться частину корисних властивостей. Подивіться на колір: він повинен бути темним, приблизно сіро-бордовий. Світле коричневе філе — це не качка, або вона вже зіпсувалася. Купуючи птицю в магазині, подивіться на упаковці наявність позначки Marget. Це означає, що птицю годував спеціально для створення фуа-гра, тобто філе буде жирним і більше калорійним.
Також хочу сказати, що якщо ви вважаєте, що грудка задоволена жорстка, то ви глибоко помиляєтеся. Вона попередньо маринується, від чого стає ніжною і без специфічного запаху.
- Калорійність на 100 г — 135 ккал.
- Кількість порцій — 2 грудки
- Час приготування — 2-3 години
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт.
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Столовий оцет 9% — 1 ст. л.
Як приготувати запечені качині грудки:
1. У невелику мисочку налити соєвий соус, столовий оцет, додайте гірчицю, мускатний горіх, порошок імбиру мелений перець і сіль. Добре перемішайте.
2. У мене качині грудки були зі шкіркою. У ній, як багатьом відомо, знаходиться багато холестерину. Якщо вас не лякає зайвий жир, то можете готувати філе з нею, я ж віддала перевагу її зняти. Після качині грудки вимити і насухо витріть насухо паперовим рушником. Гострим ножем зробіть поздовжні надрізи, через них птах добре насититься соком. Підберіть зручну форму для запікання і покладіть в неї грудки.
3. Зверху добре полийте м’ясо соусом, щоб він потрапив в прорізи, зроблені на філе. Прикрийте форму харчовою плівкою і залиште качку в ньому маринуватися на один-два години. Після відправте в нагріту духовку до 180 градусів і перші півгодини готуйте під фольгою, а потім ще 15 хвилин без неї, якщо хочете мати на філе золотисту скориночку. Якщо віддаєте перевагу м’ясо ніжне і м’яке, то тримайте птицю в духовці 45-50 хвилин під прикритою фольгою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качині грудки з медом в духовці.
