Дуже смачні овочі — запечені баклажани з кабачками під соусом. Солонувато-кислуватий смак з гострим смаком і насиченим часниковим ароматом. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Поки овочевий сезон в самому розпалі, обов’язково треба їх вживати, причому не тільки у свіжому, але і запеченому вигляді. Останній варіант дієтичний і значно корисніше. Тому пропоную простий літній рецепт — запечені баклажани з кабачками під соусом в духовці. Це смачна і ароматна низькокалорійна закуска, яка дуже швидко і просто готується. Всього за годину вийде самостійне блюдо або ідеальний гарнір до м’ясних і рибних страв. Тим більше, що довго стояти біля плити не доведеться: баклажани і кабачки помістити на деко, залити соусом і відправити в духовку. До того ж, це блюдо бюджетне, оскільки всі овочі зараз дуже дешево коштують.
За даним рецептом можете приготувати як окремо кабачки, так і окремо баклажани. Вийде дуже смачно, проте блюдо з овочами в дуеті виходить особливо смачною. Баклажани, кабачки і помідори бажано брати одного діаметру, щоб у готовому блюді вони красиво виглядали. Оскільки нарізані кільцями овочі будуть складатися один за одним, створюючи красиву композицію. Готувалися продукти в даному рецепті в духовці. Проте за бажанням їх можна томити на плиті на повільному вогні під кришкою або в мультиварці.
- Калорійність на 100 г — 90 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Помідори — 4-5 шт.
- Гіркий перець — 1 стручок
- Баклажани — 1 шт.
- Базилік — 3-4 гілочки
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — для смаження
- Кінза — 3-4 гілочки
- Прянощі і спеції — за смаком
Покрокове приготування запечених баклажанів з кабачками під соусом, рецепт з фото:
1. Кабачки, баклажани і помідори помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте їх кільцями однакового розміру, приблизно по 5-6 мм. Один помідор залиште для соусу. Якщо використовуєте баклажани зрілі, то вони містять шкідливий соланін, який надає овочу гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте проточною водою і висушіть.
2. У нагріту сковороду з рослинним маслом, покладіть нарізану кубиками ріпчасту цибулю з солодким перцем. Обсмажте овочі на середньому вогні до придбання легкого золотавості.
3. Залишився помідор промийте, висушіть, наріжте кубиками і відправте в сковороду в смаженим перцем і цибулею. Приправити соус сіллю з чорним меленим перцем і протушкувати, щоб помідор став м’яким.
4. Підберіть зручну форму для випічки і на її дно викладіть приготований соус.
5. Зверху по черзі укладіть кільця баклажанів, кабачків і помідорів. Присипте їх подрібненим часником з гірким перцем, а також подрібненою зеленню. Форму прикрийте фольгою і відправте її в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Сервірувати запечені баклажани з кабачками під соусом можна в гарячому або охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запечені овочі: кабачки, баклажани, помідори.
