Заморожування овочів — чудовий спосіб забезпечити сім’ю смачними і корисними продуктами в зимовий період, коли купувати свіжі овочі і не дешево, і не безпечно. Сьогодні заморожуємо запас смажені баклажани на зиму.
Сьогодні для багатьох господинь заморожування баклажанів вже не новина. Хоча практикувати в кулінарії заморожувати їх стали нещодавно. Але варто відзначити, що з кожним роком цей спосіб заготівлі усе більше набирає популярність. Багато хто може подумати, що цей рецепт незвичайний, але його обов’язково варто спробувати. Оскільки розморожені смажені баклажани виходять на смак, як ніби їх щойно приготовані, а не витягли з морозильної камери. У них навіть присутній аромат. Впевнена, якщо ви хоч раз спробуєте зробити цю заготовку запас, то вона буде вас супроводжувати протягом багатьох років. Адже взимку так хочеться чогось річного, що недоступно в холодну пору року.
Розморожені баклажани достатньо лише приправити майонезом з часником і вийде відмінне блюдо, яке можна подавати на святковий новорічний стіл. Впевнена, що всі гості будуть здивовані і з задоволенням його скуштують.
У приготуванні заморожених баклажанів є певні тонкощі. Наприклад, цей овоч абсолютно не має запаху, при цьому як губка вбирає в себе запахи оточуючих продуктів. При неправильному процесі заморожування сині можуть повністю втратити свої смакові якості. Тому не відступайте від рецепту і варто усім покроковим циклів.
- Калорійність на 100 г — 59 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ст. л. на 1 кг овочів
Покрокове приготування заморожених смажених баклажанів на зиму:
1. Баклажани вимити і зріжте плодоніжку. Паперовим рушником добре обсушити. Наріжте їх кільцями по 5-7 мм. Але нарізка може бути різна, в залежності від того, куди ви будете застосовувати овоч після розморожування. Наприклад, якщо будете подавати з часником і майонезом, то нарізайте кільцями, для рагу або сате кубиками, для пирога — брусками. Яким способом нарізати вибирати самої господині.
Після плоди посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшов соланін, тобто неприємна гіркота. Цей етап не пропускайте, інакше після розморожування смак гіркоти ще посилиться. Через півгодини на плодах з’являться крапельки вологи, які змийте під проточною водою. Це і є та гіркоту, яка вийшла з плодів. Після плоди знову насухо витріть паперовою серветкою.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Добре розігрійте його і викладіть баклажани.
3. На середньому жарі обсмажте їх з двох боків до появи золотистої скоринки. Ступінь прожарювання регулюйте самостійно, плоди можуть бути сильно засмажені або з легкою рум’яною скоринкою.
4. Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб воно забрало весь зайвий жир. Після перекладіть на решітку або дощечку і відправте в морозильну камеру для заморозки. Коли кожен шматочок повністю замерзне, складіть баклажани в герметичний пакті або пластиковий контейнер, і знову відправте для зберігання в морозильну камеру. Щоб баклажани не вбирали сторонній запах, наприклад, пахучого кропу, тримайте його окремо від інших запасів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажені баклажани на зиму.
