Часто перед застосуванням помідорів у кулінарії з них потрібно зняти тонку шкірку. Як легко і просто зняти шкірку з плодів, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Помідори — найпоширеніший овоч у світовій кухні. Для використання його в кулінарних цілях досить часто потрібно з плодів зняти тонку шкірку. Цю операцію досить легко виконати, якщо враховувати викладені нижче поради і дотримуватися покрокову інструкцію. Для полегшення процесу розроблено чимало підходів, які дозволяють очистити стиглий або недозрілий помідор. У більшості випадків застосовується вплив високих температур, тому діяти треба дуже швидко. Будь-яке зволікання негативно позначиться на стані м’якоті і позбавить томати багатьох корисних компонентів.
Зазвичай знімають шкірку з помідорів при додаванні їх в супи, тушковані страви або соуси. Оскільки томатна шкірка складніше засвоюється організмом. Особливо це важливо пам’ятати при приготуванні страв для дітей і людей похилого віку, т. к. шкурка практично не перетравлюється в організмі людини. Також при тепловій обробці шкірка відокремлюється від плодів і згортається, що в готовій страві неапетитно виглядає. Усунути або виправити таку неприємність практично неможливо, однак її можна попередити, навчившись швидко розправлятися з томатною шкуркою.
- Калорійність на 100 г — 15 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 5 хвилин
Інгредієнти:
- Помідори — будь-яку кількість
Покрокове приготування видалення шкірки з помідорів, рецепт з фото:
1. Помідори помийте під проточною холодною водою і просушіть паперовим рушником. Маленьким ножем на підставі помідора зроби на шкірці неглибокий хрестоподібний надріз так, щоб не прорізати саму плоть помідора.
2. Складіть підготовлені помідори в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала повністю плоди. Залиште їх на 20 секунд.
3. Піддягніть ножем куточки шкірки. Вона повинна легко відділятися і починати переживати.
4. Коли це станеться, негайно вийміть помідори з окропу.
5. Занурте томати в миску з холодною водою на 15 секунд. Поставте обидві миски поруч один з одним, щоб швидко перемістити помідори з киплячої води в крижану ванну.
6. З охолоджених помідорів зніми шкіру, повільно потягнувши за шкірку куточки з допомогою тупої сторони ножа. Якщо шкірка погано відокремлюється, повторіть процедуру і знову занур плоди в окріп, а потім у холодну воду. Знявши з помідорів шкірку, використовуйте їх за призначенням для приготування страв.
Поради:
- Чим помідори спелее, тим менше тримайте їх у гарячій воді. Неспелым помідорів потрібно часу близько однієї хвилини. При цьому будь уважні, оскільки при тривалому знаходженні плодів в гарячій воді, вони починають готуватися і можуть стати занадто м’якими.
- Шкурка краще відокремлюється з грунтових стиглих сезонних помідорів зібраних у серпні. Шкурка тепличних і недозрілих плодів тонше, відокремити її складніше, але можливо.
Дивіться також відео-рецепт, як зняти шкірку з помідорів.
