Балувати себе, рідних і гостей смачними солодощами люблять всі. Пропоную простий рецепт призерів глядацьких симпатій — еклери, які можна наповнювати самим різним солодким кремом або солоною начинкою.
Еклери — це вишукані нащадки профітролей, а в нашій країні вони більше відомі, як заварні тістечка. Автором десерту є французький шеф-кухар — Антонін Карем. Являє собою еклер невелике повітряне тістечко зроблене з заварного тіста. Цей повітряний десерт просто створений для спокуси і тільки при його вигляді виникає неперевершений апетит. Спекти таке тістечко неважко самостійно в домашніх умовах, головне знати, певні кулінарні секрети.
Найголовніше, щоб заготовки вийшли повітряні та ніжні. Для приготування заварного тіста багато продуктів не потрібно — необхідна ретельність і старанність. При цьому втілення рецепта буде під силу навіть початківцям молодим господаркам. Головне звертати увагу на один момент — при випіканні еклерів не можна ні в якому разі відкривати дверцята духовки, інакше тісто осяде, і тоді вийдуть млинці. А у всьому іншому суворо дотримуйтеся рецептури, і тоді вийдуть апетитні і ніжні тістечка.
- Калорійність на 100 г — 260 ккал.
- Кількість порцій — 20 шт.
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 200 г
- Питна вода — 100 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — щіпка
Приготування еклерів
1. Вершкове масло наріжте шматочками і покладіть в миску, яку встановіть на каструлю заповнену водою.
2. Влийте до маслу питну воду, додайте щіпку солі і на середньому вогні на паровій бані нагрійте продукти, довівши їх до кипіння, щоб вийшла однорідна рідка консистенція.
3. У гарячу воду потроху підсипати борошна і продовжуйте інтенсивно вимішувати тісто широкою дерев’яною лопаткою, щоб не було грудочок.
4. У вас вийде борошняний грудку. Після знову поставити посуд з тестом на парову баню і розтирайте тісто до гладкої й блискучої маси. Воно має вільно відставати від дна і стінок посуду. Залиште масу охолоджуватися.
5. Яйця влийте в глибоку миску.
6. Віночком добре їх розколотіть, щоб розмішати білки з жовтками. Збивати міксером не потрібно.
7. Яєчну масу по 2-3 ст. л. додавайте в охолоджене тісто і вмешивайте їх до однорідності.
8. Проробляйте так з усією яєчною масою, щоб консистенція тесту стала, як густа сметана. Готове тісто має бути однорідним, блискучим і досить густим.
9. Деко застеліть пергаментом для випічки і столовою ложкою викладайте тісто на відстані 2-3 див., т. к. еклери при випіканні збільшаться в об’ємі в 2 рази. Тісто по листу має не розтікатися, а стійко тримати форму. Також можна тісто осаджувати з кондитерського мішка.
10. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправляйте випікатися еклери на 15-20 хвилин. При цьому дверцята жаровні не відкривайте, інакше вони не піднімуться. Після зменшіть нагрів до 150 градусів і сушіть вироби ще 15 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште еклери до повного охолодження.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати еклери.
