Готуємо простий і смачний холодний борщ на кефірі. Пропонуємо нашим читачам рецепт з фото.
Борщ на кефірі — освіжаючий суп, який замінить в літню пору окрошку. З чого готують цей сільський суп? Основні інгредієнти — буряк, огірок і редис, але все можна змінювати та доповнювати. Для ситості додають яйця, картоплю. До речі, буряк і картоплю можна відварити або запекти у фользі в духовці. Заправляють борщ кефіром, буряковим відваром (якщо варити буряк очищеної), мінеральною водою, сметаною або квасом.
Напевно, найпопулярніший варіант заправки — кефір. Додамо до нього трохи сметанки або лимонного соку, легка кислинка тільки покращує смак. А якщо вам хочеться чогось м’ясного, додайте до списку інгредієнтів копчене м’ясо або ковбасу.
- Калорійність на 100 г — 55 ккал.
- Кількість порцій — 1 тарілка
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.
- Огірок — 3 шт.
- Яйце — 3-4 шт.
- Кефір — 2 ст.
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Сіль і перець за смаком
Покрокове приготування холодного і борщів зелених на кефірі з фото
Буряк заливаємо водою і варимо до готовності. За часом процес варіння варіюється від 20 хвилин до 2 годин. Все залежить від розміру і віку овоча. Молодий коренеплід звариться буквально за 20-30 хвилин, якщо він невеликого розміру.
Остуджуємо буряк і нарізаємо її соломкою. Для більш ніжної структури натріть її на тертці.
Огірки чистимо від шкірки, якщо вони перезріли або їх шкірка дуже жорстка. Нарізаємо їх соломкою або кубками.
Яйця відварюємо в підсоленій воді, а потім остуджуємо під холодною водою. Коли вони охолонуть, чистимо їх і нарізаємо.
Рубаємо зелень.
Складаємо всі інгредієнти в каструлю і заливаємо кефіром. Додаємо спеції за смаком.
Перемішуємо вміст каструлі. Кефір відразу забарвлюється від буряків, бо борщ набуває дуже приємний колір.
Подавайте борщ з половинкою яйця і свіжою зеленню. Ось і готовий гарний і смачний холодний суп — ідеальний обід в жарку погоду.
Дивіться також відео-рецепти:
- Борщ на кефірі — смачно і просто
- Холодник по-білоруськи на кефірі
