Покрокове приготування хмизу на горілці – хрусткої випічки на раз-два-три
1. Замісимо тісто. Сіль розчинний у горілці і з’єднаємо з яйцями. Перемішаємо.
2. Додаємо просіяне пшеничне борошно.
3. Замішуємо м’яке тісто, по консистенції схоже на пельменний.
4. Накрийте тісто бавовняною серветкою і дайте трохи полежати.
5. Головний секрет успішної і хрусткою випічки — тонко розкатане тісто. Тісто розкачуємо на стіл, посипаний борошном. Розкачуємо з однієї, потім з іншої сторони. Чим тонше вийде, тим краще. Нарізаємо хмиз. Можна просто нарізати тісто рівними смужками в палець завтовшки, можна робити з боків стрічок поздовжні косі надрізи, а можна закрутити їх навколо своєї осі, тоді хмиз вийде кучерявим. Можна нарізати тісто у вигляді подовжених трикутників. Бабуся робила в середині такого трикутника довгий розріз і пропускала через нього тонкий край — виходила пустотлива петелька. Стежте, щоб шматочки тіста не злипалися; рассредоточьте їх по поверхні столу, не страшно, якщо тісто буде підсихати.
6. У сковороді, сотейнику або залізної мисочці добре прогріваємо масло не даємо йому горіти! Опускаємо в нього нарізане тісто і, помішуючи, смажимо хмиз. Як тільки колір тіста починає змінюватися з білого на золотисто-рожевий, хмиз можна витягувати. Цей десерт готується дуже швидко — 30 секунд, не більше. Перетримати хмиз і спалити тонке тісто дуже легко, тому не відходили від плити.
7. Виймаємо шумівкою хрусткий хмиз і відкидаємо на сито або кладемо на паперовий рушник прибрати зайве масло.
8.Остиглий десерт через сито щедро посипаємо цукровою пудрою.
9. Хмиз на горілці готовий. Подаємо хрустку випічку, приготовану на раз-два-три, з молоком, компотом або чаєм. І головне встигнути спробувати пару шматочків, поки не прибігли діти — хмиз і зникає так само швидко: на раз-два-три! Приємного чаювання.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як приготувати хрусткий хмиз на горілці:
2. Хрустики (хмиз) на горілці:
