М’які, ніжні і соковиті — відбивні з печінки. Це дуже смачне друге блюдо зовсім не складно приготувати і не вимагає багато часу. При цьому результат виходить просто приголомшливий.
Думаю, що зі мною погодиться кожна господиня, що з усіх субпродуктів, печінка, найкорисніша. Однак вона буває злегка суховата і жорстка, що не всім подобається. Але, якщо приготувати з неї відбивні, то ви назавжди змінити своє ставлення до даного продукту.
Принцип приготування печінкових відбивних, відрізняється від класичних м’ясних тільки що витрачається часом. Оскільки відбивні тонкі, то смажаться вони набагато швидше. Цю страву готують з будь-якого сорту печінки: яловичої, свинячої, курячої. Відбивні можна попередньо замаринувати або відразу приступати до готування. Також страву можна готувати з різними соусами. Тоді готові відбивні потрібно викласти в глибокий сотейник, залити соусом і протушкувати 15 хвилин. У будь-якому випадку печінкові відбивні виходять соковитими, ніжними і м’якими, смачними і корисними. Їх подають з будь-яким гарніром як тушкована капуста або варена картопля.
- Калорійність на 100 г — 212 ккал.
- Кількість порцій — 6-8
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Свиняча печінка — 600-800 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сир — 150 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Соєвий соус — 2-3 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком і за бажанням
Приготування відбивних з печінки з сиром:
1. Ріпчасту цибулю з часником очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями або соломкою.
2. У невеликій ємності змішайте соєвий соус, майонез, сіль, мелений перець і будь-які прянощі.
3. У сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю з часником до прозорості.
4. Печінку промити, очистити від зайвого і наріжте пластами, які накрийте плівкою або помістіть в пакет, щоб кухня залишилася чистою, і кухонним молоточком злегка відбийте. Робіть це обережно, оскільки печінка дуже ніжна, то її можна швидко перебити і утворюються дірки. Особливо це відноситься до курячого продукту.
5. Потім відбивні полийте приготованим соусом. За бажанням можете залишити їх полежати деякий час, щоб вони промариновались. Також деякі господині панірують їх у борошні або занурюють у тісто. Це так само можна робити на свій розсуд.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Коли масло буде шипіти, прикрутіть температуру до середнього режиму, щоб не спалити продукт і покладіть печінкові відбивні. Як вже писалося вище, смажаться вони дуже швидко, буквально за пару хвилин з кожного боку.
7. Коли перевернете відбивні на зворотний бік, відразу ж розкладіть на них пасеровану ріпчасту цибулю.
8. Зверху притрусіть відбивні натертим сиром. Прикрутіть температуру до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і залиште на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
9. Готові відбивні подавайте до столу відразу після приготування присипавши їх зеленню. Оскільки тільки зі сковороди вони найсмачніші. Сервірувати їх можна з будь-яким соусом, приготованому на основі сметани, кефіру або майонезу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати відбивні з печінки.
