Покрокове приготування відбивних з баклажанів в клярі з фото
Підготуємо баклажани. Помиємо їх, почистимо і зріжемо плодоніжки. Разрежем кожен баклажан вздовж на пластини товщиною приблизно в палець, посиплемо кожну пластинку сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин. Після того, як баклажани пустять сік, промиємо їх під проточною водою, щоб прибрати гіркоту і обсушим паперовим рушником.
Кожен скибочку баклажана з обох боків злегка відбиваємо молоточком для м’яса. Не перестарайтеся: м’якоть овоча досить м’яка, не перетворите її в кашу.
Обвалюємо відбиті шматочки баклажанів в просіяного пшеничного борошна.
Макаємо в яєчну бовтанку — збиті яйця з невеликою кількістю солі і перцю.
Відразу ж обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях. Переконуємося, що вся поверхня баклажанових скибочок покрита паніровкою. При бажанні можна додати сухарі ароматні трави, наприклад, чайну ложку прованських або італійських трав і по щіпці меленої паприки і куркуми для насиченого кольору.
У сковороду наливаємо олію, добре прогріваємо його і обсмажуємо баклажани з обох боків до золотистої рум’яної скоринки. Щоб позбутися від надлишків жиру, покладіть вже готові відбивні на паперовий рушник.
От і все! Мінімум продуктів, зовсім небагато часу — а на столі дивно смачне і ароматне блюдо. Відбивні з баклажанів можна подавати з будь-яким салатом з овочів, овочами гриль або соліннями. Прекрасне блюдо, яке можна подати і в пост.
Рум’яні, з апетитною скоринкою відбивні з баклажанів готові. Кличте всіх до столу. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Відбивні з баклажанів – неймовірно смачно
- Швидкі і смачні відбивні з баклажанів
