Ми часто готуємо салат з консервованої кукурудзи. Проте в сезон цього овоча можна використовувати свіжі качани. З ними салат виходить значно смачніше і корисніше. Для цього їх необхідно правильно відварити. Як? Читайте далі.
Ароматна, соковита і смачна варена кукурудза — саме що ні є літнє блюдо. Як тільки вона з’являється у продажу, ми відразу її купуємо, щоб вдосталь насолодитися знайомим смаком дитинства. Вона улюблена і дітьми, і дорослими, особливо правильно приготовлена. Варити кукурудзу краще стиглу молочну. Відрізнити її від старих качанів допоможуть округлі зерна, з ямочками не беріть, це старі плоди. Важливий зовнішній вигляд листочків на качанах: вони повинні бути свіжі і щільно прилягати до початкам. Якщо листя сухе й жовте, то кукурудза стара.
Ще плюс овочу в тому, що він дуже корисний. Кукурудза містить вітаміни групи В, С, D, К, РР. Також у складі знаходиться калій, залізо, магній, мідь, фосфор, глютамінова кислота та інші корисні речовини. Здавна кукурудзу застосовують для лікування подагри, серцево-судинної системи, хвороб нирок і печінки. Регулярне її споживання дозволяє поліпшити пам’ять, обмін речовин і очистити організм від шкідливих речовин.
Варять кукурудзу в каструлі з киплячою водою, пароварці, мікрохвильової печі та навіть запікають у духовці. Способів багато. Але сьогодні поговоримо саме про варіння. І хоч це просто, але дещо знати потрібно.
- Калорійність на 100 г — 123 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Кукурудза — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Питна вода — 2 л
Покрокове приготування вареної кукурудзи:
1. Качани очистіть від брудних листочків і промийте під проточною водою. Хоча очищати качани від листя не обов’язково. Кукурудзу можна варити разом з ними, видаливши зверху зіпсовані листя. Вибирайте качани однакового розміру, щоб кукурудза рівномірно зварилася.
2. Складіть їх у каструлю. Якщо вона невеликого розміру, поломайте кукурудзу поперек навпіл. Якщо на качанах є підгнилі ряди зерен, то їх зріжте.
3. Листочки переберіть, відібравши свіжі і красиві. Промийте під проточною водою і прикрийте зверху плоди.
6
4. Залийте все питною водою і поставте на вогонь варитися.
5. Закип’ятіть воду, зменшіть температуру до мінімуму, закрийте кришкою і варіть на повільному вогні півгодини. Соліть кукурудзу за 10 хвилин до готовності. Молоді качани варяться дуже швидко. Чим старше качан, тим довше вариться. Молоді качани варяться 20-30 хвилин, дозрілі — 30-40 хвилин, зовсім дозрілі — 2-3 години. Важливо кукурудзу не переварити, інакше зерна почнуть тверднути.
Готову кукурудзу вийміть з каструлі, злегка остудіть, щоб не обпектися, і приступайте до дегустації. Якщо застосовуєте її для салату, то ножем акуратно зріжте зерна, як можна ближче до кочережки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кукурудзу.
