Дуже смачний і ефектний торт. Перед ним складно встояти.
Торт «лісова красуня»
Інгредієнти:
- груші — 6 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- цукор — 300 г;
- рідина — 300 мл;
- борошно — 350 г;
- сіль — 3 г;
- масло (вершкове) — 150 г;
- яйця — 4 шт.;
- розпушувач — 3 г;
- оцет (яблучний) — 7 мл;
- желатин швидкорозчинний — 10 г;
- вершки 15% — 75 мл;
- маргарин — 10 р.
Торт «лісова красуня»: покроковий рецепт
З апельсина вичавити сік. З лимона натерти цедру і видавити сік.
Змішати сік апельсина, сік, цедру лимона, 200 г цукру і залити 300 мл гарячої води. Перемішати, щоб розчинився цукор, довести сироп до кипіння.
Цілі-цілісенькі груші з хвостиками помістити в сироп (бажано стоячи) і проварити на повільному вогні близько 10 хв. Груші акуратно виймаємо і викладаємо на тарілку. Сироп проціджують через марлю і відставляємо в сторону для остигання.
Для приготування тіста змішуємо борошно (300 г) з розпушувачем, сіллю і перетираємо з маслом. У мисці збиваємо 2 яйця з оцтом, 5 ст. л. води і з’єднуємо з борошном. Вимішуємо руками еластичне тісто. Тісто прибираємо на 15 хв. в холодильник.
Форму з високим бортиком змастити маргарином і викласти тісто, розподіляючи його по формі із заходом на борти. На розпластане тісто покласти фольгу і висипати, наприклад, горох, щоб при випіканні тісто не втратило форму. Випікати основу пирога 15 хв. при температурі 180 градусів. Потім вийняти фольгу з горохом і випікати ще 5 хв.
Для приготування заварного крему змішуємо з 2 ст. л. борошна і цукру. В борошно з цукром поступово додаємо 125 мл сиропу, в якому варилися груші, додаємо 2 яйця і вливаємо вершки. Суміш для крему збиваємо 3 хв. міксером.
У форму з тіста встановлюємо груші, заливаємо кремом і випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Готуємо ще один вид сиропу для заливки вже готового пирога. Залишки сиропу, в якому варилися груші, заливаємо желатин, варимо 1 хв. і відставляємо в сторону для остигання. Остиглий сироп з желатином заливаємо на груші, запечені у вершковому кремі. Через пару годин виймаємо торт у холодне місце.
Приємного апетиту!
