Хочете солоденьке, але боїтеся набрати зайву вагу? Тоді пропоную смачний торт без борошна. Для його приготування знадобляться тільки яйця з цукром, а приготувати його ви зможете без особливих трудовитрат.
Сьогодні пропоную рецепт цікавого торт-безе, з кремом з яєчних жовтків і вишень. Легкість цього торта і білий колір, так і викликають апетит. Він володіє незвичайним ніжний смак з приємним хрускотом. А важлива його особливість — швидкість і простота приготування. Ще він зовсім не жирний, а солодкість вироби кожна господиня може регулювати самостійно. Готується він без краплі борошна, що робить його низькокалорійним.
Даний рецепт торта передбачає один шар коржа, який змащений найніжнішим кремом. Але при бажанні ви можете за такого способу зробити високий торт, зробивши кілька коржів-безе. Замість вишні можна класти сезонні ягоди. Крім того, для крему можете застосовувати не яєчні жовтки, а зробити прошарок з сирної маси. Втім, як бачите, взявши за основу дану рецептуру, далі можна з нею експериментувати і отримувати завжди нові смачні кондитерські шедеври.
Один недолік у даного виробу — швидко з’їдається. Торт настільки повітряний, легкий і ніжний, що його зможе осилити навіть одна людина. Тому готуйте відразу подвійну порцію.
- Калорійність на 100 г — 270 ккал.
- Кількість порцій — 1 торт
- Час приготування — 1,5 години
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Картопляний або кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
- Цукрова пудра — 2 ст. л. або за смаком
- Вишні — 100 г
Покрокове приготування торта безе без борошна:
1. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Стежте, щоб білки не потрапила жодна крапля жовтка. Також посуд повинна бути ідеально чистою, без краплі жиру і води. Це все негативно вплине на якість безе. Білки не взобьются до потрібної консистенції.
2. Візьміть міксер і на повільних обертах починайте збивати білки. Коли з’явиться біла рідка піна, починайте по чайній ложці всипати цукрову пудру.
3. Продовжуйте збивати білки, збільшуючи швидкість до максимальної. Доведіть їх до стійких піків і білої пишної і нерухомої маси. Готовність перевірити можете наступним чином: переверніть миску, білки повинні залишатися нерухомими.
4. Візьміть зручну форму або на деко і застеліть його пагаментом. Викладіть білки таким чином, щоб по краях залишався бортик висотою 1-1,5 см.
5. Духовку нагрійте до 70 градусів і поставте корж сушитися при злегка відкритих дверцятах, щоб виходив пар. Коли корж стане сухий і шорсткий, виймайте його з духовки і залиште до повного охолодження. Час його приготування в духовці залежить від висоти коржа. Це може 1-1,5 години.
6. Коли безе повністю охолоне, починайте готувати крем. До жовтків насипте 1 ст. л. цукрової пудри і збийте їх міксером на великих оборотах.
7. Додайте крохмаль, щоб маса могла придбати кремову структуру.
8. Додайте в масу очищені від кісточок вишні і перемішайте. Ягоди можуть бути свіжими, замороженими або консервованими. Останні добре промокніть паперовою серветкою.
9. Поставте жовтки на водяну баню і прогрійте їх до появи перших пухирців. Не перетримуйте їх на вогні, інакше вони згорнуться.
10. Кремом заповніть білкову основу і за бажанням присипте порошком какао, кокосової або мигдальною стружкою. Залиште торт просочитися на 1-2 години і можете приступати до дегустації.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати торт з безе і горіхами.
