Зимовий суп з куркою і грінками
Час приготування — 45 хв
Кількість порцій — 6 шт.
Інгредієнти:
Червона сочевиця — 1 стакан
Вода — 2 л
Картопля — 4 шт.
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Жовтий солодкий перець — 1 шт.
Куряче філе — 2 шт.
Вершки — 50 мл
Багет — 1/2 шт.
Рослинне масло — для обсмажування
Сіль, перець — за смаком
Часник — 1 зубчик
Зелень — за смаком
Приготування:
1. Сочевицю промити, залити водою і довести до кипіння. Варити, знімаючи піну, поки чиститься і нарізати великими кубиками картоплю. Нарізану картоплю додати до сочевиці.
2. Овочі нарізати кубиками і додати в каструлю.
3. Куряче філе нарізати тонкими скибочками, посолити, поперчити і скропити олією.
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажити тонко нарізані шматочки багета і натерти їх очищеної часточкою часнику.
5. Куряче філе обсмажити до золотистого кольору. Не пересушити.
6. Коли овочі в супі будуть готові, додати сіль і приправи. Збити суп блендером, потім влити вершки і ще раз збити.
7. Готовий суп подавати з куркою, грінками і зеленню.
Суп з білими грибами і вермішеллю
Інгредієнти:
Сушені білі гриби — 100 г
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Курячі стегенця — 2 шт.
Вермішель — за смаком
Рослинне масло — 1-2 ст. л.
Сіль, перець — за смаком
Зелень — для сервірування
Приготування:
1. Сухі гриби попередньо залити окропом і відставити на 2 години. Потім воду злити, гриби промити під проточною водою і знову залити окропом ще на 30 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю очистити і розрізаємо на дві половини. Одну частину дрібно нарубати, а другу залишити для бульйону. Очищену моркву нарізати тонкими кільцями.
3. З двох курячих стегенець, половину цибулини і моркви зварити бульйон. Цибулю і моркву викинути, стегенця вийняти, нарізати м’ясо і знову відправити в бульйон.
4. Гриби нарізати тонкими смужками і разом з подрібненою цибулею обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
5. У бульйон відправити гриби з цибулею, довести до кипіння, додати вермішель,сіль, перець за смаком і варити на середньому вогні ще 15 хвилин.
6. Подати до столу разом з хлібом.
Курячий суп з овочами і кукурудзяною крупою
Інгредієнти:
Курячий бульйон — 2.5 л
Картопля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Кукурудзяна крупа — 1 склянка
Вершки — 200 мл
Зелень — за смаком
Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Приготувати курячий бульйон. М’ясо вийняти з бульйону, нарізати і повернути в каструлю.
2. Картоплю і моркву почистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву – тонкими чвертькільцями. Зелень дрібно порубати.
3. Відправити в бульйон овочі і кукурудзяну крупу, варити 20-25 хвилин або до готовності овочів та кукурудзяної крупи.
4. В кінці влити вершки, приправити сіллю і перцем, додати рубану зелень і нарізане м’ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню. Перед подачею дати постояти 15-30 хвилин.
Курячий суп з локшиною і овочами
Інгредієнти:
Курячі ніжки — 2 шт.
Паста фетучіні — 120 г
Цибуля — 1 шт.
Лавровий лист — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Картопля — 1-2 шт.
Корінь петрушки — 1 шт.
Рубана зелень петрушки — 2 ст. л.
Сіль, мелений перець — за смаком
Сухі пряні трави — 1/2 ч. л.
Вода — 2 л
Приготування:
1. Курячі ніжки залити холодною водою, довести до кипіння і зменшити вогонь. Зняти піну, додати цибулю, лавровий лист і варити бульйон протягом години. Цибулю і лавровий лист видалити.
2. Моркву і корінь петрушки очистити і нарізати соломкою.
3. Картоплю нарізати невеликими кубиками чи брусочками.
4. Додати курячий бульйон всі овочі. Посолити, поперчити і додати пряні трави.
5. Довести суп до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. Вийняти курячі ніжки з каструлі, відокремити м’ясо і додати його в суп.
6. Відправити в суп локшину і, не розмішуючи, варити при слабкому кипінні до готовності.
7. При подачі посипати суп рубаною зеленню петрушки.
Суп з домашніми пельменями
Інгредієнти:
Для пельменів:
Начинка:
М’ясний фарш — 300 г
Цибуля — 200 г
Вода — 5-6 ст. л.
Сіль, мелений перець — за смаком
Тісто:
Борошно — 3 склянки
Вода — 250 мл
Яйце — 1 шт.
Сіль — за смаком
Для супу:
Курка — 1.2 кг
Вода — 2.5 л
Цибуля — 1 шт.
Чорний перець горошком — 5 шт.
Шафран 1 ч. л.
Сіль — за смаком
Сушена м’ята — за смаком
Пельмені — за смаком
Приготування:
1. Приготувати пельмені:
Цибулю дуже дрібно нарізати і змішати з м’ясним фаршем. Посолити і поперчити за смаком. Додати воду, перемішати.
2. Борошно просіяти. Яйце злегка збити віночком. У борошні зробити лунку, додати яйце і підсолену воду. Замісити тісто. Обернути харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин.
3. Розділити тісто на 4 частини. З кожної частини тонко розкачати тісто в коло. Нарізати кожен коло на смужки шириною 1 див Присипати борошном кожну смужку. Покласти по 3 один на одного і нарізати квадратиками 1 см на 1 див.
4. В кожен квадратик покласти начинку і з’єднати два кута,щоб вийшов трикутник. Потім краю заліпити і з’єднати два кінця тесту.
5. Розкласти пельмені на присипаній борошном дошці і прибрати в холодильник. Заморожені пельмені перекласти з дошки в пакет і зберігати в морозильній камері.
6. Приготувати суп:
Курку помити. Покласти в каструлю і налити води. Як тільки закипить вода, зняти піну. Посолити бульйон за смаком, додати очищений цибулю, чорний перець горошком. Ниточки шафрану замочити в гарячій воді (5-6 ст. л) на 10 хвилин. Після процідити через сито і додати шафрановую воду в бульйон до курки і варити до готовності. Готову курку прибрати з бульйону, бульйон процідити.
7. У киплячий бульйон додати пельмені (приблизно 10-15 шт. на 1 порцію) і варити до готовності пельменів. Готову страву посипати сушеної м’ятою і зеленню. Окремо можна подати дуже дрібно нарізаний часник, заправлений оцтом.
