Kneading dough
Навчитися готувати тісто потрібно кожній господині, яка хоче готувати для своєї сім’ї смачні страви – пиріжки, пироги, коржі та іншу випічку.
ФРАНЦУЗЬКЕ ТІСТО
Інгредієнти:
- 500г борошна
- 50г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
- 45-75г цукру
- 200г маргарину
- Молока 250г
Приготування:
Замісити м’яке тісто, накрити плівкою і залишити відпочити на 20 хвилин. Після цього обробити на пиріжки чи пироги, дати расстойку і пекти 20 хв при 180С. Відразу після замісу тісто можна покласти в холодильник. Воно може зберігається на холоді кілька днів.
ВІДЕНСЬКЕ ТІСТО
Інгредієнти:
- 500г борошна
- 50г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
- 125г цукру
- 200г маргарину
- 2 жовтки
- 200г молока
- лимонна цедра
Приготування:
Тісто готують так само як французьке.
«КУЛЕБЯЧНОЕ» ТІСТО
Інгредієнти:
- 500-600г борошна
- 25г дріжджів (вітчизняного виробництва)
- 1 ч. л. солі
- 200г вершкового масла
- 3 жовтки
- 1 стакан молока
Приготування:
300 г борошна змішати з молоком і дріжджами і замісити тісто.
Дати йому підійти (30хв).
Слідом вмішати масло, жовтки, сіль і борошно до отримання м’якого тіста.
Дати тісту підійти (1година) і смажити під пироги.
«ПРАВИЛЬНЕ» ТІСТО
Інгредієнти:
- 500г борошна
- 25г свіжих дріжджів або 10г сухих
- 0.5 ч. л. солі (1 ч. л. якщо вершкове масло несолоне)
- 200г вершкового масла
- 3 ст. л. сметани
- 1 стакан молока
Приготування:
Якщо дріжджі сухі, то розмочити їх у склянці теплого молока з 2 ч. л. цукру.
Замісити тісто, викласти в каструлю змащену ст. л. рослинної олії і дати піднятися.
Обім’яти, розділити на дві частини (для низу і віра пирога) і прибрати їх у холодильник на півтори години. Выкатать пласт для низу пирога, начинити.
Выкатать пласт для верху пирога, накрити, защипнути.
Дати пирогу 20-40 хв расстойки.
Поки пиріг расстаивается, обрізки тіста вмішати борошна, щоб вийшло тісто крутіше і вирізати або виліпити з нього прикраси на верх пирога.
Змастити поверхню пирога водою, яцом або жовтком і прикріпити прикраси. Піч 40 хвилин при 200С.
«НЕСТАРІЮЧІ» ТІСТО
Інгредієнти:
- 500г борошна
- 25г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва)
- 1/2 ч. л. солі
- 200г маргарину
- 1 стакан молока
Приготування:
Замісити м’яке тісто, скачати в кулю і покласти в холодильник, де можна зберігати кілька днів (чи навіть тижнів, стверджує кухар-професіонал).
По мірі необхідності відрізати шматки тіста, тонко выкатать, укласти у форму з бортами, начинитьи пекти пиріг протягом 20 хвилин. Подати гарячим.
