Від Москви до самих до околиць 31 грудня пекли приголомшливо смачний торт з романтичною назвою «Мазурка». Він був обов’язковою складовою свята, для багатьох – майже такий же, як ялинка, новорічне застілля і салат олів’є. Вважається, що «Мазурку» придумали поляки. Може бути, так воно і є, тоді у Росії її, швидше за все, принесли польські євреї.
Інгредієнти:
- стакан волоських горіхів
- склянка родзинок
- склянку борошна
- стакан цукру
- 4 яйця
- 1/5 чайної ложки пекарського порошку
- трохи солі
Основних варіантів приготування «Мазурки» було три. У першому варіанті пекли коржа з великою кількістю волоських горіхів і родзинок. Цей варіант був найбільш поширеним, тому будемо вважати його «класичним» варіантом «Мазурки».
Прихильники другого варіанта пекли відразу три коржа – один з родзинками, другий з горіхами, а третій з маком, змащували їх сметанним кремом, а зверху заливали шоколадною глазур’ю – тієї самої, яка робилася з какао-порошку «Золотий ярлик» з вершковим маслом. Звичайно ж, така «Мазурка» підходила для молочної трапези.
Третім варіантом була «Мазурка» з горіхами, родзинками і цукром, але практично без борошна – на весь пиріг її потрібно всього три ложки.
Всі три рецепта «Мазурки» гідні всілякої уваги, і ми дуже радимо їх приготувати. Сьогодні почнемо з «класики».
Приготування:
Розділіть цукор навпіл. Одну половину розітріть з жовтками, другу збийте з білками. З’єднайте.
Додати в яєчно-цукрову суміш родзинки, горіхи, борошно, сіль і пекарський порошок. Ретельно перемішайте.
Покладіть у форму для випічки пекарську папір, змастіть рослинним маслом, вилийте тісто.
Випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.
