Помідори вже настільки приїлися, що дивитися на них не хочеться? Томатний суп, запечені помідори та інші експерименти набридли? Чому б не зробити сушені помідори і насолоджуватися ними після завершення сезону? Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Помідори — смачна і корисна добавка до багатьох страв. Це основа для супів або соусів, рагу і жаркого, піци і пирогів, а також прекрасна самостійна закуска. Проте в нашій країні століття помідорів, справжніх, смачних, соковитих, вельми довгий. Щоб взимку насолоджуватися усіма цими стравами, рекомендую заготовити їх запас і висушити. Готувати їх скоєно нескладно. Власне готувати їх і не потрібно, оскільки вони приготуються самі. Тим більше що для них не знадобляться ніякі додаткові продукти. Та й мають вони незвичайний пікантний смак.
В італійській кухні сушені помідори взагалі є традиційним продуктом, який вважається цілком гідною заміною свіжим томатам. Традиційно в Італії помідори сушать природним чином на сонці в самі жаркі місяці (липень і серпень). Але у кого немає часу, можуть не чекати спекотних днів і зробити сушені помідори в домашніх умовах в духовці або спеціальної електросушарки для овочів і фруктів.
Для рецепту беріть томати свіжі і стиглі, без сторонніх запахів і присмаків. В ідеалі потрібно сушити невеликі, м’ясисті помідори з щільною м’якоттю дозрілі на сонці, а не в парнику. Такі плоди володіють більш вираженим ароматом і смаком. Традиційно використовують помідори з рівною поверхнею і не перезрілі сливовидных сортів або черрі (виноградний помідор). Вони красиво виглядають при сушінні, правда в них є один недолік: плодів треба більше звичайних. Зате у них менше всього соку і насіння, тому вони швидко засушиваются. Та й маленький розмір значно полегшить сушку.
- Калорійність на 100 г — 75 ккал.
- Кількість порцій — будь-яка кількість (враховуйте, що з 15-20 кг свіжих томатів виходить 1-2 кг сушених)
- Час приготування — 15 хвилин активної роботи
Інгредієнти:
- Помідори сорти Сливка — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушених помідорів, рецепт з фото:
1. Помідори помийте під проточною холодною водою.
2. Викладіть їх на бавовняний рушник і залиште для повного висихання. Щоб прискорити процес висушіть кожен помідор паперовою серветкою.
3. Розкладіть томати на деко. При бажанні можна сушити помідори шматочками. Для цього розріжте їх навпіл уздовж або поперек і видаліть плодоніжки. Особливо це зручно для великих плодів. Можна шматочки помідорів трохи замариновують перед сушінням, але це зовсім не обов’язково. На деко нарізані помідори викладайте розрізом вгору.
Надішліть томати, викладені на деку, в нагріту духовку до 60 градусів на 5-6 годин. Час сушіння залежить від розміру, тому контролюйте процес, щоб вони не згоріли. Періодично їх перевертайте, щоб плоди рівномірно висохли. Зберігайте сушені помідори в паперовому пакеті чи бавовняному мішечку при кімнатній температурі і добре вентильованому приміщенні.
Можна сушити помідори на відкритому повітрі протягом тижня. Тоді винесіть їх на вулицю і прикрийте бавовняною тканиною, щоб вони не припадали пилом. На ніч заносите сушку в будинок, вранці виносьте на вулицю. Періодично помідори перевертайте, щоб вони рівномірно висохли.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушені помідори.
