Сьогодні любителі зелені, її не тільки заморожують запас, але і висушують, щоб ласувати нею цілий рік. Приміром, кінза, зберігає свій аромат і смак краще в сушеному вигляді. Тому в даному огляді і поговоримо про заготівлю цих листочків.
Кінза, для нас не така звична травичка, як кріп або петрушка. Вона володіє різким ароматом, який не всім подобається. Однак прихильники цього рослини все ж є. Вони не тільки її їдять кругле літо, але і заготовляють про запас. З багатьох способів зимових заготовок, кінза найкраще зберігає свої ароматичні і корисні властивості у висушеному вигляді. Саме сушена ця травичка і отримала широке застосування в кулінарії. Пряність надає багатьом стравам особливий смак і запах. Ця зелень найчастіше використовується східними кухарями, де її обов’язково додають в національні страви, як шашлик, люля-кебаб, супи. Без кінзи не обходяться пироги, напої, кисломолочні супи, страви з баранини, харчо, лобіо, сациві і т. д.
В зелені цього рослини знаходиться безліч корисних мікроелементів, пектин, рутин, каротин, ефірні олії, вітаміни В1, В2, Р і С. Листочки мають відхаркувальну, глистогінний, сечогінний і болезаспокійливу дію. Позитивно впливає травичка на діяльність кишечника, налагоджує сон і знижує кров’яний тиск. Крім цього кінза надає тонізуючу дію, піднімає настрій і додає заряд енергії. Для самостійної заготовки необхідно зрізати листя саме тоді, коли рослина зупиняється в рості, але ще й не настало цвітіння. Зріз проводять рано вранці, добре заточеним ножем
- Калорійність на 100 г — 23 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 20 хвилин підготовчої роботи, плюс час для сушіння
Інгредієнти:
- Кінза — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушеної кінзи:
1. Зазвичай продається кінза зірваний з грядки з невеликими корінням, це дозволяє довше зберегти свіжість. Тому такі хвостики відріжте.
2. Покладіть листочки з гілочками в сито і промити від пилу, сміття, комах і засохлих листочків.
3. Викладіть урожай на дощечку чи стільницю і обсушіть від зайвої вологи. Для цього промокніть її бавовняним рушником або паперовою серветкою.
4. Після цього зелень дрібно наріжте. Стеблинки також нарізайте, вони висохнуть і добре раскрошатся. Тому не переживайте, що вони будуть жорсткими і зіпсують смак страви.
Залиште зелень сушитися при кімнатній температурі. Періодично перемішуйте травичку, щоб вона рівномірно просохла. Через добу кінза буде повністю суха. Перемістіть її в паперовий пакет або скляну ємність і зберігайте при кімнатній температурі.
Крім цього зелень можна сушити в спеціальній сушарці або помістити на деко і відправити в нагріту до 50 градусів духовку на 2-3 години. Зазначу, що на сонячних променях сушити кінзу не можна, це знищить всі корисні речовини, які містяться в траві.
Дивіться також відео-рецепт, як сушити зелень на зиму.
