Страва з ніжним і тонким смаком. Рецепт з фото супу з сочевиці з фрикадельками. Як його приготувати?
Суп із сочевиці з фрикадельками — це страва, що зігріває в холод тіло і душу. І неспроста. Сочевиця завдяки своїм властивостям і великому вмісту вітамінів групи В, а також магнію, кальцію, фосфору та інших цінних елементів збільшує захисні властивості організму, благотворно впливає на нервову систему, знижує рівень цукру, лікує опіки і дерматити.
Її здавна вирощували в теплих краях, вона родом з Єгипту, тут готували суп із сочевиці, сочевичний хліб знайдений навіть в похоронних поховання фараонів. Вживаючи її самі, єгиптяни також продавали її найближчих сусідів в Грецію і Рим. Так почалося поширення сочевиці по світу, а в XV столітті вона з’явилася і в Росії.
В нашій країні вона також швидко придбала популярність, довгий час була основою страв солдатської кухні, так як володіє підвищеною споживчою цінністю, корисністю і відмінним смаком. Пізніше сочевиця була витіснена з раціону солдатів іншими крупами, але довгий час була тут головною каш і супів.
Користь сочевиці очевидна, адже це сама екологічна крупа в світі. Вона не накопичує в собі нітрити, при цьому добре виводить токсини з організму, який би сорт ви не вибрали. Так що, для жителів великих міст страви з сочевиці найкорисніші.
Вона буває червона, чорна, зелена і навіть французька, і готувати з неї можна величезна кількість страв, потрібна тільки фантазія — каші, тефтелі, котлети, супи, пюре, начинки для пирогів, гарніри.
Сочевиця відмінно гармонує з м’ясом, але також може і замінити його у пісних страв. Вона зовсім не калорійна, але дає організму відчуття ситості. Ця крупа хороша в будь-яких стравах, потрібно лише правильно її готувати, а саме в обов’язковому порядку довести до кипіння перед закладкою в основне блюдо.
Приготуйте суп із сочевиці для своїх близьких, і вони відчують теплоту, любов і турботу ваших вправних рук в холодну зиму. Адже ця південна мешканка немов накопичує в собі сонце і тепло, щоб потім передати його нам.
- Калорійність на 100 г — 68 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Сочевиця зелена — 250 г
- Рис пропарений — 70 г
- М’ясо яловиче — 400 г
- Олія соняшникова — 30 г
- Картопля — 200 г
- Морква — 100 г
- Цибуля — 50 г
- Томат — 50 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — 15 г
- Перець гострий червоний — 15 г
- Кумин — 10 г
- Кріп — 1-2 гілочки
Покрокове приготування супу з сочевиці з фрикадельками
1. М’ясо промиємо, розділимо на невеликі шматки, приблизно 3*3 див.
2. Нарізане м’ясо подрібнити в блендері або перекрутимо в м’ясорубці.
3. Посолити, поперчити, додамо яйце куряче. Замісимо міцний фарш, відставимо убік.
4. Томат ошпарим окропом, знімемо з нього шкірку.
5. Овочі очистимо від шкірки, наріжемо дрібно цибулю, моркву — соломкою, все з’єднаємо у товстостінній каструлі, в якій попередньо розігріємо масло соняшникове. Злегка обсмажимо овочі, періодично перемішуємо, щоб не пригоріли, додамо нарізаний кубиками очищену томат. Після того як зажарка готова, наллємо в каструлю близько двох літрів кип’яченої води.
6. Сочевицю промиємо кілька разів, заллємо холодною водою і доведемо до кипіння, щоб з крупи «вийшла зелень».
7. З фаршу скачаємо фрикадельки розміром близько 1*1 см, викладемо в бульйон, знову доведемо до кипіння, зробимо режим конфорки слабким.
8. Сочевицю відкинемо на друшляк, знову промиємо, після також додамо в каструлю.
9. Картоплю очистимо від шкірки, наріжемо на дрібні кубики, а рис промиємо в декількох водах.
10. Викладемо в каструлю картоплю і рис, додамо сіль, перець і кумін (зір), злегка перешкодимо. Залишимо варитися до готовності.
11. Через 10-15 хвилин суп готовий. Наливаємо в роздавальні тарілки, подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Численні ресторани національних кухонь пропонують різноманітні сочевичні страви, але як же просто їх приготувати в домашніх умовах! Спробуйте, і дізнаєтеся самі, адже немає межі досконалості, яке ще й дарує радість.
