Готуємо штрудель з грушами і яблуками. Рецепт за мотивами популярного віденського яблучного штруделя, але в доступній інтерпретації для початківця кулінара.
Традиційний штрудель готують з яблучною начинкою, однак зараз можна зустріти цю випічку з іншими не менш смачними начинками. Наприклад, з персиками, сливами, абрикосами, полуницею, грушами та ін. У даному рецепті спечемо штрудель з яблучно-грушевої начинкою. Аромат випічки виходить ненав’язливий, але більш яскравий, а смак нейтральний, але насиченим. Фрукти прекрасно пропікаються, стають ніжними і м’якими. Приготувати штрудель зможе кожен, оскільки вся процедура спрощена. Ця випічка дуже актуальна влітку, коли є свіжі фрукти і їх можна поєднувати в різних варіаціях. У приготуванні цього ласощі є деякі секрети, які допоможуть зробити штрудель смачніше або спростити роботу до мінімуму.
- Якщо хочете швидше спекти десерт, використовуйте тільки груші, т. к. вони ніжніші за структурою, від чого швидше пропікаються.
- Перед випічкою змащуйте поверхню штруделя вершковим маслом, тоді вийде оксамитовий і м’який борошняний шар.
- Щоб випічка придбала глянсовий блиск, насичений колір і рум’яну скоринку змастіть її перед випіканням традиційним льєзоном, приготовленого із суміші яєчного жовтка і молока або молочних вершків.
- Щоб тісто було ніжніше додайте в рецептуру кілька ложок сиру.
- Немає часу замішувати тісто? Використовуйте тонкий вірменський лаваш або покупне готове тісто філо. Також можна використовувати магазинне листкове тісто.
- При бажанні зробити смачніше начинку, яблука з грушами попередньо карамелизируйте в меду або сиропі.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 1 штрудель
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 1,5 ст.
- Мелена кориця — 1 ст. л.
- Рослинна олія — 40 мл
- Сіль — щіпка
- Яблука — 3 шт.
- Питна вода — 100 мл
- Ізюм — 100 г
- Вершкове масло — 30 г
- Цукор — 100 г або по смаку
- Груші — 3 шт.
