Модний французький десерт, справжній ідеал шоколадного десерту, чемпіон шалено смачної випічки… Це шоколадний пиріг! Як його готувати, які секрети і тонкощі, поради… розглянемо в цьому матеріалі.
Шоколадний пиріг — популярна, дуже смачна, незвичайна випічка! Хоча і трохи примхлива, т. к. з першого разу вона не у всіх вийде ідеальна. Особливість даного десерту — вогка, мокра, і навіть рідка серединка. І саме вона не завжди виходить. Це залежить від особливості духовки і формочок для випічки. Тому, рекомендую, спочатку спекти один кексик, засікти час і подивитися на консистенцію серединки. В результаті ви будете знати, потрібно зменшити або збільшити час випікання. Трохи терпіння — і вишуканий французький десерт буде покірний!
Ідеальний флан — це подпеченный верхній шар тіста і зовсім «ллється» рідка серединка, схожа на в’язкий розтоплений шоколад. Хоча якщо перетримати виріб в духовці, то насолоджуйтеся не менш смачним шоколадним кексиком.
Для рецепту підійдуть керамічні або силіконові формочки. З них повинно бути зручно витягувати ласощі. Сервірують кекс в теплому вигляді з ванільним морозивом або збитими вершками. Це найбільш елегантний спосіб подачі. Розламавши виріб, теплий текучий шоколадний центр прекрасно буде гармоніювати з холодним морозивом. Враховуйте, що після охолодження серединка трохи загусне.
- Калорійність на 100 г — 413 ккал.
- Кількість порцій — 4-6 шт. в залежності від розміру формочок
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 90 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 50 г або по смаку
- Чорний шоколад — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Коньяк — 2 ст. л.
Покрокове приготування шоколадного флану з рідким центром:
1. Вершкове масло з’єднайте з шоколадом поламаним на шматочки і поставте на водяну баню. Нагрівайте продукти до гарячої температури. До кипіння не доводите, інакше зіпсуєте смак продуктів. Олія швидко розплавиться, а шоколад може залишатися цілісним, але м’яким.
2. Віночком перемішуйте шоколад з маслом, поки не вийде однорідна рідина. Від гарячої температури масла, шоколад швидко розплавиться. Відставте ємність охолоджуватися до кімнатної температури.
3. В іншій ємності змішайте яйця з цукром і збийте міксером до пишної стійкої маси лимонного кольору.
4. В шоколадну основу влийте яєчну масу і перемішайте міксером.
5. Слідом налийте коньяк і також вимісіть.
6. Через дрібне сито просіяти борошно. Це допоможе позбутися від грудочок у тесті, а борошно збагатиться киснем.
7. Слідом просіяти какао порошок.
8. Перемішайте тісто за допомогою міксера і розлийте його по порційних формочках для випічки. За необхідності змастіть формочки маслом і присипте какао-порошком.
9. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 5-10 хвилин. Час випічки залежить від розміру форми. Маленькі кексики будуть готові раніше, великі пізніше. З формочок виймайте флан відразу, тому що від тепла посуду він може продовжувати готуватися.
Сервіруйте солодкість до десертному столу відразу після приготування.
