Покрокове приготування шоколадного флану:
1. Шоколад поломайте шматочками і покладіть в глибоку ємність.
2. Поставте його в мікрохвильову піч. Також можете скористатися паровою лазнею, щоб кипляча вода не стикалася з ємністю, де знаходиться шоколад. Нагрійте шоколад до гарячої температури, щоб він розплавився. При цьому обов’язково стежте, щоб він не закипів. В іншому випадку він буде гірчити, ніж зіпсує смак десерту.
Після у гарячий розтоплений шоколад покладіть вершкове масло кімнатної температури, попередньо нарізане шматочками.
3. Інтенсивно перемішайте продукти, щоб масло повністю розплавилося і розчинилося, утворюючи однорідну шоколадну масу. Якщо олія буде не достатньо плавитися, можете суміш ще трохи прогріти на бані або потримати в НВЧ-печі.
4. Тим часом помістіть в глибоку чисту і суху ємність яйця з цукром.
5. Міксером на великих обертах збийте яйця до однорідності і збільшення в об’ємі майже в 3 рази. Суміш повинна стати повітряною, на поверхні утворюються бульбашки, а колір придбає приємно бежево-лимонний відтінок. Після цього насипте до збитим яйця, просіяне через дрібне сито борошно.
6. Продовжуйте роботу міксером. Коли борошно повністю втрутиться, обсяг тесту значно зменшиться.
7. У тісто влити шоколадну суміш.
8. Знову добре перемішайте міксером продукти, щоб вийшло однорідне тісто. Підготуйте форми для випікання. Це можуть бути порційні силіконові або залізні форми для кексів або невеликі керамічні або скляні кокотниці. Рівномірно розлийте по ним тісто. До цього часу розігрійте духовку до 180 градусів і відправляйте випікатися десерт на 5-10 хвилин.
Час випікання залежить від деяких факторів. Перше — духовка у всіх різна, тому кожна господиня повинна знати її функції і самостійно визначити потрібний час. Друге — розмір формочок. В маленьких формочках десерт приготується за 5 хвилин, великих — може бути готовий через 10 хвилин. Приготувавши такий десерт одного разу, ви вже зрозумієте, скільки часу необхідно для запікання в наступний раз.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадний пиріг.
