Санбокан: користь, шкоду, рецепти з японським лимоном

Калорійність і хімічний склад санбокана. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання. Як їдять плоди японської лимона? Рецепти страв з м’якоті, цікаві факти про рослину.

Санбокан — це соковитий і ароматний кисло-солодкий японський лимон, належить до виду Citrus sulcata. Він є одним з найбільш широко використовуваних цитрусових у всьому світі. Відомо, що ці плоди родом з передгір’я Гімалаїв, регіону Ассам (Індія), північної Бірми, звідки поширилися по всьому Близькому Сходу, Європі, Африці, аж до Америки. Ботанічний цей фрукт відноситься до сімейства Rutaceae, яке включає апельсин, помело, мандарина, бергамота, цитроны і грейпфрут. Лайм — найбільш близький родич санбокана, однак він менше за розміром і має більш тонкою шкірою. Сама рослина виглядає як невелике шипувате дерево, від 3 до 6 метрів у висоту. Санбокан добре розвивається в тропічному, субтропічному і помірному регіонах, у вологих, напівпосушливих або посушливих умовах. Японський лимон сприйнятливий до сильним холодним вітрам, проте легко адаптується до різних типів ґрунтів і може виживати навіть в дуже несприятливих умовах. Зазвичай його не їдять цілком, його шматочки додають до їжі або напоїв, щоб надати стравам своєрідний смак.

Склад і калорійність санбокана

Окремий стиглий плід має яйцеподібну форму з характерними опуклостями на кінцях, які дозволяють легко відрізнити його від інших видів. Санбокан має товсту, грубу, поцятковану точками шкірку, під нею залягає м’якоть, поділена на 8-10 соковитих сегментів. Наповнюють їх везикузлы є спеціалізованими волоськовимі клітинами, що містять фруктовий сік.

Калорійність санбокана становить 44 ккал на 100 г, з них:

Білки — 0,7 м;
Жири — 0,3 г;
Вуглеводи — 10,9 р.

Вітаміни на 100 г:

Вітамін А — 4 мкг;
Вітамін Е — 0,2 мг;
Вітамін B1 — 0,07 мг;
Вітамін B2 — 0,03 мг;
Ніацин — 0,4 мг;
Вітамін B6 — 0,06 мг;
Фолієва кислота — 16 мг;
Пантотенова кислота — 0,35 мг;
Вітамін С — 39 мг.

Макроелементи на 100 г:

Калій — 280 мг;
Кальцій — 23 мг;
Магній — 11 мг;
Фосфор — 19 мг;
Залізо — 0,2 мг;
Цинк — 0,1 мг;
Мідь — 0,06 мг;
Марганець — 0,05 мг.

Корисні властивості санбокана

Існує безліч видів цитрусових, смак і форма яких варіюються в залежності від умов зростання. Те ж стосується і санбокана, який черпає корисні речовини з грунту і може відрізнятися за складом у різних регіонах світу. Сік, м’якоть і шкірка фрукта використовується в традиційній і класичній медицині.

Нижче ми наведемо офіційні і підтверджені науковими дослідженнями переваги японського лимона:

Покращує травлення. Плід санбокана приблизно на 10% складається з вуглеводів, які представлені розчинними рослинними волокнами і простими цукрами. Клітковина, а особливо пектин, надає комплексне вплив на оздоровлення організму. Вона уповільнює травлення цукрів, що призводить до зниження їх рівня в крові. Слід пам’ятати, що для цього треба пити не тільки сік, але і вживати м’якоть, багату клітковиною. Лабораторні дослідження показали, що вживання волокон цитрусових ефективно знижує рівень холестерину, а ефірні масла японського лимона захищають клітини від окислювального пошкодження.
Серцево-судинні захворювання. Серцеві напади та інсульти — одні з найпоширеніших причин передчасного відходу з життя. Регулярне споживання фруктів з високим вмістом вітаміну С здатне знизити шанси появи проблем з кровоносною системою і ризик розвитку інсульту, особливо серед людей з надмірною вагою або високим тиском. Речовини гесперидин і діосмін, присутні в санбокане, також оберігають серце і судини. Натуральні напої з санбокана контролюють кров’яний тиск, знімають запаморочення і нудоту, заспокоюють розум і тіло.
Допомога в контролі ваги. Досить довгий час лимони популяризувалися в якості засобу для природної втрати ваги. Одна з теорій, що пояснює їх дію, полягає в тому, що розчинна пектиновое волокно санбокана вбирає воду, розширюється в шлунку і підвищує почуття ситості. Крім того, поліфеноли, витягнуті з японського лимона, тестували на мишах. Ті з них, які отримували порцію речовин з їжею, набирали вагу повільніше.
Посилення імунітету. Лимонний сік дуже корисний для лікування застуди, грипу або лихоманки. Він добре допомагає зігрітися і збільшує потовиділення.
Догляд за шкірою. Сік санбокана є природним антисептиком і здатний вилікувати проблемні покрови. Його можна застосовувати для зняття болю від сонячних опіків і укусів бджіл, він зменшує кількість акне і вираженість екземи, протистоїть старінню і розгладжує зморшки. Систематичне вживання лимонного соку, розмішаного з водою і медом, надає шкірі здорове матовість і сяйво.
Запобігає утворенню каменів у нирках. Камені в тканинах фільтруючого органу — це тверді фракції «відходів», що накопичуються в сечовивідних шляхах. Лимонна кислота, присутня в санбокане, може допомогти запобігти їх появі і розчинити вже існуючі.
Застуда і проблеми з горлом. Японський лимон — відмінне рішення для того, щоб підвищити здатність протистояти сезонним хвороб. Він допомагає при болях в горлі, втрати голосу, видаляє почуття «обложенности», знезаражує і очищає.
Запобігання дефіциту заліза та анемії. Японський лимон показаний жінкам в предменопаузе, хворим на відновлення. Він не тільки містить багато заліза, але і здатний збільшити його поглинання з інших продуктів.
Оздоровлення ротової порожнини. Свіжий сік санбокана допомагає від зубного болю, кровоточивості ясен, усуває неприємний запах і відбілює емаль.
Знижує ризик розвитку раку. Як показали дослідження «в пробірці», речовини зі складу санбокана вбивають ракові клітини. Ця теорія потребує подальшого розвитку, так як точно не відомо, чи буде аналогічний ефект спостерігатися в організмі людини.

Дивіться також Сир Валансе: рецепт приготування в домашніх умовах

Санбокан знімає наслідки опіків. Він діє як охолоджувальний агент, якщо ви занадто довго засмагали на сонці. Схожий ефект може спостерігатися, якщо докласти м’якоть до ділянки шкіри, постраждалому від іншого типу опіку. Лимон одночасно володіє антисептичними і коагулятивными властивостями, тому він може зупинити кровотечу і продезінфікувати рану.

Сік японського лимона корисний для догляду за шевелюрою. При нанесенні на шкіру голови він може лікувати лупа, випадання волосся, зробить волосся більш сильними, блискучими і здоровими.

Протипоказання і шкоду санбокана

Якщо ви не страждаєте індивідуальною непереносимістю і вживаєте лимони в невеликій кількості, користь санбокана буде незаперечною. Фрукт може викликати деякий дискомфорт людям з проблемами травлення, а також у разі надзвичайної захопленості даним продуктом.

Наслідки зловживання санбоканом:

Проблеми з зубами. Занадто часте вживання концентрованого лимонного соку може викликати ерозію емалі.
Печія. Здатна проявитися, якщо ви з’їли дуже багато санбокана або вжили його на голодний шлунок. Цікаво, що в невеликих кількостях сік лікує наслідки печії.
Нудота. Поїдання більше двох лимонів за раз може привнести в організм занадто багато вітаміну С і стати причиною розладу травлення.
Підвищене сечовипускання. Сік санбокана є слабким сечогінним засобом, але чим більше фруктів ви з’їли, тим вираженіша буде ефект.

Абсолютні протипоказання для санбокана:

Погіршення симптомів виразки шлунка. Якщо ви страждаєте даною хворобою, краще виключити фрукт з раціону.
Посилення мігрені. Експерти з Інституту біотехнологій Делавера вважають, що сік будь-якого виду лимонів здатний посилювати мігрень у пацієнтів, схильних до даної хвороби.
Опіки і нерівномірний загар на чутливій шкірі. Деякі люди стають жертвою фотодерматиту після вживання санбокана. Причиною є речовини, інтенсивно взаємодіють з сонячним світлом і підсилюють його ефект.
Алергія. Будьте уважні при вживанні будь-яких фруктів, якщо страждаєте непереносимістю цитрусових або інших плодів. Шкода санбокана може проявитися у вигляді висипань на шкірі, розлади шлунка, нудоти, підвищення температури або інших більш небезпечних симптомів.

Рецепти страв з санбоканом

Смачний і корисний, японський лимон завоює увагу гурмана з першого укусу. Випічка з його застосуванням виглядає свіжо і незвично, напої — тонізують, а м’ясні страви поширюють екзотичний аромат цитрусової скоринки.

Дивіться також Червоний мед: користь, шкоду, склад, рецепти

Рецепти з санбоканом:

Лимонний пиріг. Щоб приготувати торт з санбоканом за даним рецептом, нам буде потрібно 130 г борошна, 35 г цукру для пудри, сіль на кінчику чайної ложки, 110 г холодного несолоного масла, нарізаного на шматки. Для начинки візьмемо 140 г вершкового сиру, 100 г гранульованого цукру білого, 120 мл свіжого соку санбо (приблизно два великих лимона), 2 яйця, 1 столову ложку тертої лимонної цедри. Якщо ви захочете прикрасити пиріг топпінгом, запасіться 240 мл холодних збитих вершків (35-40% жирності), а також 2-ма столовими ложками цукрової пудри. Перед приготуванням покропите маслом форму для запікання, після змішайте в кухонному комбайні борошно, цукор, сіль. Додайте масло і збивайте до тих пір, поки тісто не почне збиратися в грудки. Помістіть його в підготовлену форму і рівномірно розподіліть пальцями по дну і боків. Проколіть майбутній корж виделкою в декількох місцях і відкладіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і встановіть ємність в центрі печі. Запікайте 13-15 хвилин до золотистого кольору. Блендером змішайте вершковий сир, яйця, цукор, лимонний сік і цедру до повної однорідності. Налийте начинку на корж і випікати при 170 градусах ще 25-30 хвилин. Перед тим як прикрасити випічку кремом, охолодіть пиріг як мінімум протягом години. Після збийте вершки і цукрову пудру до жорстких піків, видавіть на поверхню торта за допомогою кондитерського мішка.
Курка, запечена з часточками японського лимона. Даний рецепт з санбоканом зажадає 1 цілу курку вагою близько 2-2,5 кг, сіль і перець для заправки, півтори столові ложки вершкового масла і стільки ж оливкової олії, 2 великих цибулі-шалот, 4 зубчики нарізаного часнику, 2 гілочки розмарину і 8 листків шавлії, половину чашки фінської хересу або стільки ж сухого білого вина, 1 чашка курячого бульйону, 1 санбокан, нарізаний тонкими скибочками (шкірку залишити, насіння прибрати). Нагріваємо духовку до 200 градусів. Використовуючи кухонні ножиці, видаляємо з тушки хребет. Натискаючи на грудну клітку, «розпластуємо» курку. У ємності, достатньо великий для того, щоб цілком помістити блюдо, плавим масло і кладемо тушку. Додаємо цибулю-шалот і часник, розмарин, шавлія і херес, бульйон і скибочки лимона. Якщо необхідно, додайте більше бульйону, щоб суміш покривала курчати хоча б до половини. Тушкуйте м’ясо близько півгодини, після вийміть і дайте постояти 10 хвилин, не накриваючи. Подавайте птицю разом з отриманою підливою.
Джем з мандарина і санбокана. Якщо ви не любите нудотно солодкі варення, саме час додати в заготовку освіжаючий і корисний сік лимона! Візьмемо 6 середніх мандаринів, сік одного великого санбокана, 1.25 літра води, 1.5 кг цукру. Знімаємо шкірку і видаляємо насіння з фруктів, мандарини подрібнюємо. Поміщаємо шкірку, м’якоть, сік і воду у велику каструлю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки шкірка не стане прозорою (близько 45 хвилин). Видаляємо шкірку і додаємо до суміші цукор. Знову доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Після вимикаємо вогонь і розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.
Пончики з чорницею і санбоканом. Підготуємо наступні інгредієнти: чверть склянки несолоного масла, чверть склянки каноли або рослинного масла, 150 г гранульованого цукру, 2 великих яйця, 2 ч. л. екстракту ванілі, 1-2 ч. л. тертої цедри японського лимона, 1 чашку сколотин (або замініть звичайним молоком), 350 г борошна, 1.5 чайної ложки розпушувача, чверть чайної ложки харчової соди, половину чайної ложі солі, стакан свіжої чорниці. Для глазурі: 2 чашки цукрової пудри, 2 чайні ложки лимонної цедри, 7-8 столових ложок свіжого лимонного соку. Розігріваємо духовку до 200 градусів, змащуємо форму для запікання. У великій мисці змішуємо масло і цукор, збиваємо до однорідної і «пухнастого» стану. Додаємо яйця, ванілін, лимонну цедру і пахту, знову збиваємо. Додаємо чорницю. Ложкою покласти тісто в одноразовий кондитерський мішок з великим отвором і видавлюємо в форму рівномірні кружечки під пончики. Випікаємо протягом 7-8 хвилин, після даємо 10 хвилин постояти. Щоб зробити глазур, об’єднуємо цукор, цедру і 6 столових ложок соку, ставимо на слабкий вогонь і розмішуємо дерев’яною ложкою до загустіння, після чого занурюємо пончики в отриману суміш.
Лимонний крем брюле. Нам знадобляться: 5 яєчних жовтків, 2 чашки жирних вершків, половина склянки гранульованого цукру, 2 чайні ложки лимонного соку з тертої цедрою. Розігріваємо духовку до 150 градусів, збиваємо яєчні жовтки і цукор до повного розчинення. Додаємо вершки і лимонний сік. Готуємо водяну баню і поміщаємо в неї форми для суфле (вода повинна доходити до половини). Заповнюємо рамекины яєчною сумішшю і випікаємо протягом 45 хвилин. Після повного охолодження злегка посипаємо коричневим цукром і поміщаємо під тен духовки, щоб цукор карамелізувався.

Дивіться також Аглі: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Рецепти напоїв з санбокана

Відмінною особливістю лимонних напоїв є той факт, що вони однаково гарні як влітку, так і взимку. Їх можна вживати гарячими і холодними, в залежності від особистих уподобань.

Напої з санбокана:

Лимонад. Візьмемо 8 лимонів сорту «санбокан» і разрежем їх на часточки. Видавимо сік, повинно вийти приблизно 1.5 чашки. У невеликій каструлі змішуємо його з 1.5 склянки цукру, доводимо до кипіння і помішуємо, щоб весь цукор розчинився. Зменшуємо вогонь і варимо близько 12 хвилин, поки суміш не перетвориться в сироп. Додамо листочки м’яти за смаком, а також 4 склянки води. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо напій, подаючи з кубиками льоду.
Коктейль «Olivetto». Підготуємо 60 мл сухого джину, 30 мл свіжого соку санбокана, 750 мл сиропу, 750 мл «Лікеру 43», 140 мл оливкової олії екстра вірджин, 1 свіжий яєчний білок, 4 великих кубики льоду. В коктейльній шейкері об’єднайте всі інгредієнти і струшуйте, поки лід не зникне. Подавайте у високому бокалі.
Коктейль «The Fighter». Об’єднаємо в шейкері 40 мл «Casamigos Blanco Tequila», 30 мл соку санбокана, 150 мл нектар агави, 750 мл імбирного соку. Струсніть і подавайте зі щіпка кайенского перцю зверху.

Цікаві факти про санбокане

Лимони будь-якого сорту настільки багаті вітаміном З, що швидко допомагають організму боротися з інфекціями. Фрукт має лужні властивості, незважаючи на високу кислотність, тому позитивно впливає на перетравлювання їжі. Ефірне масло з кірки санбокана також володіє антимікробними властивостями. Крім цього, вона тонізує і покращує настрій.

Антисептичні і бактерицидні властивості ефірного масла допомагають відганяти комах у період літньої спеки. Його можна використовувати для лікування бородавок та зняття свербіння від укусів комарів.

У традиційній медицині лимонний сік вважається діуретиком, в’яжучу та жарознижувальну речовиною. Разом з натуральними травами він усуває гінгівіт, стоматит, запалення язика і горла, надає м’який проносний ефект. Раніше лимонний сік застосовувався в якості замінника хініну при лікуванні малярії та інших лихоманок.

До розробки процесів, заснованих на ферментації, лимони були єдиним джерелом лимонної кислоти. Сік санбокана використовують в домашній косметиці для освітлення волосся і видалення веснянок. Існує натуральна косметика, яка бере за основу цей ефект.

При змішуванні з харчовою содою лимонний сік може видалити неприємних запах з посуду і пластикових контейнерів для їжі. Санбокан здатний стати справжнім кухонним дезінфектором, допомагають у видаленні жиру і знезараженні поверхонь.

Лимонне масло використовується в меблевих лаках, миючі засоби, мило і шампуні, тонізуючих лосьйонах для тіла, парфумерії, а також іншої продукції.

Деревина лимона дрібнозерниста і зручна для різьблення дрібних деталей, іграшок та елементів декору.

Санбокан — вид лимона, чия користь обчислюється десятками наукових доказів. Він багатий залізом, вітамінами і мікроелементами, стимулює імунну систему і очищення організму. Страви з його змістом набувають незвичайний приємний смак і яскравий аромат, а косметика оздоровлює і тонізує шкіру. Сік лимона особливо популярний в галузі приготування коктейлів, так як прекрасно поєднується з алкогольними та безалкогольними напоями.