Смачний, гострий, ароматний салат корейської кухні зі свинячих вух і грибів. Він корисний і легко засвоюється, а компоненти для приготування звичні, доступні і бюджетні. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Страви з свинячих вушок знайшли гідне застосування в кулінарії. Свою популярність вони здобули завдяки низькій калорійності і оригінальним смаком. Сьогодні їх вже використовують не тільки для варіння холодцю. Їх застосовують в копченому і маринованому вигляді. З них готують закуски до пива, салати, перші страви… Сьогодні пропоную зробити салат з свинячих вух і грибів. Рецепт не потребує особливих кулінарних навичок у приготуванні: вуха відварити і з’єднати з консервованими грибами, заправити олією і салат готовий. Як бачите, готується салат дуже просто і трудовитрат буде витрачено мінімум. Так і в плані грошових витрат салат досить економічний. При цьому виходить холодна закуска з цікавим смаком і пряним ароматом. Самий тривалий процес — відварити свинячі вушка.
Заправляти салат можна просто рослинною олією, але можна його зробити в китайському стилі. Для блюд азіатської гастрономії характерні екзотичні кисло-солодкі заправки, велика кількість прянощів і гострих спецій. Тому в заправку можна додати соєвий соус, лимонний сік, мелений коріандр, столовий, винний оцет або рисовий оцет, кунжутне масло і ін. Також салат можна доповнити іншими продуктами. Сьогодні у мене в якості добавок використовується моркву. Але можна додати ріпчасту цибулю, кальмари, м’ясо, сир, китайську локшину.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 4 години, з них 2 години для варіння вушок і 1,5 години для їх охолодження
Інгредієнти:
- Свинячі вушка — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Запашний перець горошком — 2 шт.
- Мариновані гриби (будь-які) — 150 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Рослинне масло — для заправки
- Гвоздика — 1 бутон
Покрокове приготування салату зі свинячих вух і грибів, рецепт з фото:
1. Свинячі вушка помийте і дуже добре поскобліть залізною щіткою. Також ретельно промийте слухові проходи. Залийте їх водою і проваріть півгодини, щоб відійшла вся грязь. Потім злийте воду і промийте вушка під проточною водою.
2. Залийте їх знову чистою холодною водою. Додайте лавровий лист, запашний перець горошком, сіль, чорний мелений перець і бутони гвоздики.
3. Після закипання продовжуйте їх варити 1,5 години.
4. Готові вушка вийміть з гарячої води і залиште охолоджуватися на дощечці. Після цього наріжте їх соломкою. Якщо вушка нарізати у гарячому вигляді, то вони злипнуться одним грудкою і їх буде важко відокремити один від одного.
5. В пластиковий контейнер складіть відварені і нарізані вушка. Додайте моркву натерту на крупній або корейської тертці. Покладіть гриби. Їх попередньо покладіть в сито і промийте під проточною водою. Потім великі плоди наріжте соломкою, а дрібні залиште цілими. Заправте продукти соєвим соусом. Рослинним маслом і будь-якими прянощами.
6. Перемішайте салат зі свинячих вух і грибів та відправте його охолоджуватися і маринуватися в холодильник на 1 годину. Після чого сервіруйте закуску до столу. Таку страву особливо добре підходить під чарку міцного алкоголю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з свинячих вушок по-азійському.
