Гарний стіл вінчають оригінальні страви. Їх готують з самих різних продуктів, пропонуємо рецепт з фото салату з глив і курки. Якими інгредієнтами його можна урізноманітнити?
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування салату з вешенками і куркою
- Відео-рецепти
Салат з вешенками і куркою — це ситне блюдо з ніжним смаком, яке відносять до закусок. Можна нескінченно сперечатися про шкоду салатів з майонезом, але всі ми їх любимо, із задоволенням пригощаємо ними гостей, та й самі із задоволенням ними угощаемся. У виправдання саме цієї страви хочеться зауважити, що такі компоненти, як гливи і відварна курка, є дієтичним продуктом. До того ж вживання в їжу глив показано для організму, так як вони містять білок, вітаміни групи B, E, D2, який, будучи природним антибіотиком, блокує розвиток злоякісних ракових утворень і запальних процесів. Крім того, майонез завжди можна замінити класичним грецьким йогуртом, і в результаті вийде салат ніжний, смачний і практично не калорійний.
Історія виникнення салатів, заправлених соусом, йде углиб століть, у часи римлян, до Різдва Христового. На багатоденних бенкетах було прийнято подавати страви, що складаються з трав і різних овочів, заправлених сумішшю з меду, солі та оцту. Слово «салат» дослівно перекладається як «страва з заправкою».
Вже в епоху Відродження, час витонченості і граціозності, салат отримав доповнення у вигляді сиру, артишоків і спаржі. У 18 столітті французькі кухарі почали експериментувати з заправками, з’явилася традиція додавати в блюдо різні оцти, вино, лимонний сік. Обов’язковим стало додавання оливкової олії.
У 19 столітті у складі салату з’явилися відварне м’ясо, овочі, а також квашені та солоні продукти. Саме в цей час у їх складі з’явився новий інгредієнт «майонез», спочатку цей соус подавався як самостійний, однак французький шеф-кухар Люсьєн Олів’є придумав салат з овочів, які подавалися в нарізаному вигляді, змішували і заправляли соусом їх відвідувачі самостійно. Культуру приготування салату під назвою «олів’є», в якому всі складові нарізалися і перешивались, а після заправлялися майонезом, придумали саме в Росії.
Тепер багато улюблені нами салати стали заправляти саме цим соусом, що складається з збитого оливкової олії і яєць. В наш час сюди потрапляють всі можливі і неможливі продукти, іноді їх поєднання навіть викликає сумнів, але саме ця невідповідність і створює неповторний смак.
- Калорійність на 100 г — 136 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Грудка куряча відварна — 200 г
- Глива — 500 г
- Огірки мариновані — 200 г
- Майонез — 100 г
- Зелень кропу — 100 г
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — 15 г
- Перець чорний запашний — 15 г
Покрокове приготування салату з вешенками і куркою
1. Грудку курячу заздалегідь відваримо, остудимо. Гриби ретельно промиємо, поставимо варити. Відразу після закипання води їх знімаємо з вогню, викладаємо в друшляк, даємо стекти воді.
2. Перед тим як приготувати салат з вешенками і куркою, остиглі гриби розділимо на ланки і «порвемо» на тонкі волокна.
3. Зубчики часнику відділимо від головки, очистимо від шкірки, видавимо часничницею.
4. Видавлений часник додамо в чашу для змішування до волокон глив, злегка присолим, перемішаємо, відставимо убік, щоб гриби замариновались, просочилися його запахом і смаком.
5. Мариновані огірки, згідно з рецептом салату з куркою і вешенками, наріжемо тонкою соломкою.
6. Відварену курячу грудку наріжемо кубиками.
7. Зелень кропу ретельно промиємо, просушити, дрібно наріжемо.
8. Всі підготовлені інгредієнти кладемо в чашу для змішування продуктів, додамо перець чорний запашний, перемішаємо.
9. У нарізану основу салату додаємо майонез, все перемішуємо. Салат з вешенками і куркою готовий. Приберемо його на 30 хвилин у холодильник, щоб настоявся. Пізніше подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Салат з вешенками і куркою може служити гарною заміною знаменитого новорічного олів’є. За бажанням можна додатково ввести і інші смачні інгредієнти, тоді він придбає свій неповторний смак і аромат.
