Желе і муси — смачні десерти французького походження. Їх головна родзинка — цікава і незвичайна консистенція.
Молочне Желе
Молочне Желе
Інгредієнти:
- 3/4 ст. л. желатину;
- 1/2 ст. води;
- 2,5 скл. молока;
- 3 ст. л. цукрового піску, ванілін.
Молочне Желе: покроковий рецепт
Порошок желатину залити кип’яченою водою, вимочити його до м’якості протягом 30 хв. і віджати.
Закип’ятити молоко, покласти в нього цукор, дати закипіти, потім, знявши з вогню і, помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин.
Коли маса трохи охолоне, додати по смаку ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або склянки) і поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.
Шоколадне Желе
Шоколадне Желе
Інгредієнти:
- 8 яєць;
- 200 г цукрової пудри;
- 1 л молока;
- 50 г какао-порошку;
- 25 г желатину;
- 2 пакетика ваніліну.
Шоколадне Желе: покроковий рецепт
Жовтки розтерти дочиста з цукровою пудрою.
Додати молоко і какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока.
Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, поки вона не закипить і не загусне.
Зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді.
Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки і ванілін, перемішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.
Желе з збитого молока
Желе з збитого молока
Інгредієнти:
- 0,5 л молока;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 25 г желатину;
- щіпка ваніліну.
Желе з збитого молока: покроковий рецепт
Желатин залити водою, дати набрякнути.
Молоко з цукром закип’ятити, додати ванілін.
У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну.
Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.
Желе молочно-ягідне
Желе молочно-ягідне
Інгредієнти:
- 1 ст. л. желатину;
- 1/2 ст. води;
- 1,5 ст. молока;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 2-3 ст. л. журавлини або інших ягід.
Желе молочно-ягідне: покроковий рецепт
Порошок желатину залити холодною кип’яченою водою і вимочувати до розм’якшення 30 хв.
Потім приготувати молочне желе, для чого закип’ятити молоко, додати в нього цукровий пісок (1,5 ст. л.), дати закипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину.
В охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар напіврідкого ягідного желе, потім знову молочного і т. д.
Ягідне желе приготувати наступним чином. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або часте сито.
Масу, отриману після віджимання соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 ст. л.), закип’ятити, зняти піну.
Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати трохи охолонути і влити ягідний сік.
Желе молочно-кавове
Желе молочно-кавове
Інгредієнти:
- 2 ч. л. натуральної кави;
- 1,5 ст. води;
- 2/3 ст. молока;
- 3-4 ч. л. цукру;
- 3 ч. л. желатину.
Желе молочно-кавове: покроковий рецепт
Зварити каву і процідити його.
Молоко закип’ятити з цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння.
Змішати з кавою і поставити в холодильник. Подавати зі збитими вершками або з печивом.
Желе з йогурту
Желе з йогурту
Інгредієнти:
- 30-40 г желатину;
- близько 125 мл води;
- 2 ст. л. окропу;
- 2 л йогурту;
- 100 г цукру;
- цедра 1/2 лимона;
- 1-2 ст. ложки рому або коньяку (за смаком).
Желе з йогурту: покроковий рецепт
Желатин замочити в холодній воді, залити окропом, добре розмішати і вилити в йогурт, збитий із цукром на паровій бані.
Приправити лимонною цедрою і ромом.
Розлити в порційний посуд, сполоснутые холодною водою. Можна викласти на тарілки і прикрасити рідким шоколадом.
