Морозиво — ласощі, багатьма улюблене з дитинства. Його існує безліч видів з різними смаковими добавками. Щоб насолодитися цим десертом, не обов’язково його купувати в магазині. Як приготувати полуничне морозиво вдома, читайте в покроковий рецепт з фото.
Полуничне морозиво найбільш підходящий охолоджуючий десерт в жарку літню погоду. Будинки під прохолодою кондиціонера кулька домашнього морозива швидко поверне до життя. В домашніх умовах приготувати полуничне морозиво зовсім не складно. При цьому перевага домашнього ласощі — завжди впевнений, що десерт якісний і натуральний. Оскільки знаєш, які кладеш продукти. Рецептів полуничного морозива безліч. Починаючи з звичайної заморозки ягідного пюре і закінчуючи більш складними процесами виготовлення пломбіру. Сьогодні трохи повозимся і приготуємо домашнє вершкове морозиво з полуницею з ніжним і маслянистим смаком.
Для приготування цього солодкого ласощі потрібно брати свіжі продукти. Вершки жирні близько 30-33%. Кількість цукру можна регулювати самостійно за своїм смаком. За запропонованою рецептурою пропорція морозива буде не дуже солодким. Крім цього, і без того запашне полуничне морозиво, при бажанні можна ароматизувати ваніліном. Запропонований базовий рецепт, тому далі можете сміливо експериментувати і додавати будь-які компоненти: цукати, горіхи, шоколад, ягоди (свіжі або кандированные). За даним рецептом полуничне морозиво виходить ніжним, в міру солодким і з насиченим полуничним смаком. При мінімумі зусиль вийде смачний холодний десерт, для якого зовсім не обов’язково використовувати спеціальну мороженицю.
- Калорійність на 100 г — 350 ккал.
- Кількість порцій — 800-900 г
- Час приготування — 30 хвилин активної роботи, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Вершки — 250 мл
- Молоко — 200 мл
- Полуниця — 150 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 4 шт.
Покрокове приготування вершкового полуничного морозива, рецепт з фото:
1. Молоко налити в сотейник, закип’ятіть, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
2. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без крапельок жиру і води.
3. До жовтків насипте цукор.
4. Міксером збийте жовтки з цукром до розчинення рафінаду, збільшення маси в об’ємі в 3 рази і придбання лимонного кольору.
5. Збиті жовтки введіть в молоко.
6. Перемішайте молоко з жовтками і прогрійте на вогні, доводячи майже до кипіння. Але закипіти маса не повинна, інакше жовтки згорнуться.
7. Залиште ємність охолоджуватися до кімнатної температури і введіть вершки.
8. Перемішайте і знову прогрійте на плиті, при цьому до кипіння також не доводьте.
9. Полуницю промийте, висушіть паперовою серветкою видаліть хвостики.
10. Бледнером збийте полуницю до стану однорідного пюре.
11. Полуничне пюре введіть в молочну масу і добре перемішайте.
12. Білки збийте міксером до стану білої повітряної пишною і стійкої маси.
13. Збиті білки додайте морозиво і акуратно перемішайте, щоб вони не осіли.
14. Перекладіть морозиво в пластиковий контейнер, закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру.
15. Щогодини морозиво перемішуючи ложкою до тих пір, поки маса не буде схожа на промисловий аналог. Після цього вершкове полуничне морозиво можна накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати полуничне морозиво.
