Пісні котлети: як приготувати?

Піст — час, коли треба утримуватися від їжі тваринного походження. При цьому багатьом в цей час не вистачає улюбленої їжі, як котлети. Але щоб себе не обмежувати такою їжею, можна готувати котлетки пісні. І ось вам кілька прикладів їх рецептів.

Котлети заслужено займають одне з головних місць на наших столах. Вони бувають смачними, причому навіть якщо у складі немає м’яса, сиру, яєць і вершкового масла. Досвідчені кулінари випробували і придумали різноманітну рецептуру, яка дозволяє приготувати одночасно і апетитне і пісне блюдо. Такі котлети чудово прикрасять обід і вечерю, роблячи його не тільки корисним, але і апетитним.

Як приготувати пісні котлети — у чому хитрість?

Багато хто вважає, що пісний стіл несмачний, нудний та одноманітний. Але якщо докласти трохи фантазії, то з овочів і злаків можна зробити приголомшливо смачні домашні котлети, які нітрохи не будуть поступатися м’ясним. Головне для пікантності у них щедро додавати всілякі приправи, спеції, зелень, часник, обсмажені овочі і різні добавки, які, безсумнівно, збагатить смак страви. Тоді з такими котлетками обід буде і різноманітним, і неймовірно корисною. Найголовніше — не боятися експериментувати і фантазувати з продуктами, поєднуючи їх в самих різних варіантах.

• Пісні котлети можна робити з риби, овочів, круп і бобових.
• Оскільки яйця в рецептурі не передбачені, то їх успішно замінює манна крупа або дрібні вівсяні пластівці. Ці злаки сприяють скріпленню всіх складових фаршу.
• Готувати котлети можна на сковорідці, в мікрохвильовій печі, духовці або в пароварці.
• Пшеничне борошно з успіхом замінюють менш калорійною і більш корисною горохової.
• Овочі та крупи, попередньо зазвичай проварюються і подрібнюються м’ясорубкою або блендером.
• Якщо овочі від шкірки очищені, але використовувати будуть не відразу, то прикрийте їх вологим рушником або серветкою. Але щоб інгредієнти зберегли всі вітаміни, їх бажано нарізати незадовго до початку готування.
• При формуванні котлет фарш може прилипати до рук. Щоб цього не відбувалося, руки змочуйте водою.

Смачні пісні котлети з квасолі

Не відмовляйте членам сім’ї в котлетах під час посту. Звичну яловичину замінити квасолею, а батон вимочений в молоці — картоплею. Тоді вийде чудова друга страва, яка може навіть не мати потребу в гарнірі.

• Калорійність на 100 г — 94 ккал.
• Кількість порцій — 15 шт.
• Час приготування — 30 хвилин для приготування котлет, плюс 2 години для варіння квасолі і близько 10 годин для її вимочування

Інгредієнти:

• Квасоля (біла або червона) — 250 г
• Картопля — 2 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Пшеничне борошно або мелені сухарі — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — щіпка
• Петрушка і кріп — кілька гілочок
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

1. Квасоля промийте і замочіть на ніч. Вранці змініть воду і відваріть до готовності, приблизно годину.
2. Картопля очистіть і відваріть до готовності. Секрет приготування даних котлет саме в картоплі. У ній міститься крохмаль, який скріплює всі інгредієнти нічим не гірше батона або яєць.
3. Змішайте квасолю, картоплю, нашатковану ріпчасту цибулю і зелень. Продукти перекрутіть через м’ясорубку або розімніть товкачиком. Перемішайте і заправте фарш сіллю і меленим перцем.
4. Отриману масу сформуйте невеликими котлетками, які обваляйте в борошні.
5. У сковороду налийте трохи олії, викладіть котлети і запікайте в духовці при 170 градусах 20 хвилин.

Смачні пісні котлети з овочів в горіховій паніровці

Овочеві котлети мають іншу назву «фальшиві». Однак у них є два чудових якості — вони швидко готуються і виходять дієтичними. Ну, а горіхова паніровка надає приголомшливий аромат і ситість. Головне рекомендуємо вживати їх гарячими, т. к. після охолодження, їх, звичайно, є буде можна, проте це буде вже не те.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 400 г
• Брокколі — 400 г
• Морква — 1 шт.
• Горохова борошно — 100 г
• Кріп, базилік, орігано — пару гілочок
• Подрібнені волоські горіхи — 200 г
• Гірчиця — 2 ст. л.
• Мед — 4 ст. л.
• Сік лимона — 2 ст. л.
• Оливкова олія — 4 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Часник — 1 зубчик
• Суміш перців — щіпка

Покрокове приготування:

1. Капусту (кольорову і броколі) злегка відваріть в підсоленій воді. Після розберіть на суцвіття і наріжте середніми шматочками.
2. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
3. З’єднайте капусту з морквою і все перемішайте.
4. В овочеву суміш всипте горохову борошно і суміш сухих трав. Продукти приправте сіллю з перцем і добре вимішайте фарш.
5. З маси зліпити невеликі котлетки, які обваляйте в товчених горіхах.
6. Застеліть деко пергаментним папером, промаслите його тонким шаром масла і викладіть котлети.
7. Відправте їх випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин.
8. Подавайте котлетки полив соусом. Для його приготування змішайте гірчицю, мед, сік лимона, оливкова олія і товчений часник.

Смачні пісні котлети з квасолі і горохової борошна

Для приготування квасолеві котлет ви витратите мінімум часу, а замінити вони зможуть будь-гарнір. Це ситне блюдо, яке позбавить вас від вечірніх прогулянок до холодильника.

Інгредієнти:

• Біла квасоля — 150 г
• Горохова борошно — 3 ст. л.
• Сухий порошок імбиру — 1 ч. л.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Мелена паприка — 1 ч. л.
• Коріандр — 0,5 ч. л.
• Сіль і перець — по 1 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Квасоля замочіть у воді на 10 годин, після змініть воду і відваріть до готовності, орієнтовно 1,5 години.
2. Очищену цибулину і часник перебити блендером до однорідності.
3. Додати відварену квасолю і перетріть продукти у фарш.
4. В овочеву масу всипте горохову борошно з паприкою, порошок імбиру з коріандром, щіпку перцю з сіллю. Все добре змішайте.
5. Змочіть Руки у воді і сформуйте невеликі котлетки. Викладіть їх на промаслений лист і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Пісні рибні котлети

Для приготування рибних котлет слід дотримуватися деякі тонкощі.

• Перше — правильно вибирайте рибу або філе для фаршу. Бажано зупинити свій вибір на не надто жирною, але і не сухій рибі. Якщо сорт жирний, то можна видалити надлишки жиру, а до пісної рибці додати трохи жиру.
• Рибне філе не можна перекручувати, а дрібно нарізати. Так, котлети будуть більш соковитими.
• Дрібна риба так само підійде для фаршу. Перекрутивши її на м’ясорубці, кісточки скоєно не будуть відчуватися.

Інгредієнти:

• Рибне філе — 500 г
• Батон сухе — 100 г для панірування
• Свіжий Батон — 100 г у котлети
• Петрушка, кріп — пару гілочок
• Часник — 1 зубчик
• Рослинне масло — для смаження
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування:

1. Сухий батон помістіть в блендер і подрібніть в крихту.
2. Рибне філе помийте, обсушіть і перекрутіть через м’ясорубку.
3. Свіжий батон замочити у воді і залиште для набухання. Потім відіжміть його і додати в рибний фарш.
4. Додайте у фарш подрібнену зелень, сіль, перець і все добре перемішайте.
5. Сформуйте котлетки невеликого розміру і обваляйте їх в хлібних крихтах.
6. У сковороду налийте олію і нагрійте. Викладіть котлетки і обсмажте їх з кожного боку за 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки. До готовності доведіть їх зменшивши вогонь, вливши трохи водички і закривши сковороду кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.

Пісні рибні котлети — рецепт з консервів

Рибні котлети можна приготувати не тільки з рибного філе, але і з консервів. Виходять вони ситні і соковиті, і можуть служити повноцінним сніданком або вечерею.

Інгредієнти:

• Сардини в олії — 1 банка
• Відварна картопля — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Кріп — кілька гілочок
• Чорний мелений перець — щіпка
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

1. Сардини покладіть в тарілку і розімніть вилкою.
2. Картопля очистіть, відваріть до готовності в підсоленій воді і натріть на тертці.
3. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в олії на сковороді.
4. Змішайте рибу з картоплею і цибулею. Додати подрібнений кріп.
5. З отриманої маси зробіть котлети і обваляйте їх у сухарях.
6. У розігрітому масло, обсмажте котлети на сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки по 5 хвилин на кожній стороні при середньому жарі.

Пісні капустяні котлети

Пісні капустяні котлети — це така страва, яку просто неможливо зіпсувати. А доповнити рецептуру можна будь-якими інгредієнтами, як картопля, гриби, морепродукти. Важливо вибрати якісну капусту, а вона може бути будь-якого сорту: білокачанна, червона, пекінська, брюссельська, кольорова.

Інгредієнти:

• Капуста (сорт будь-який) — 1 кг
• Манна крупа — 0,5 склянки
• Пшеничне борошно — 0,5 ст.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Панірувальні сухарі — 150 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

1. Капусту наріжте частинами і відваріть в підсоленій воді 10 хвилин. Після перемеліть на м’ясорубці або блендером.
2. Так само пропустіть через м’ясорубку або перебити блендером очищену цибулину і часник.
3. З’єднайте капустяне пюре з цибулевої масою і покладіть подрібнену зелень.
4. Всипте до продуктів борошно з манкою і замісіть фарш.
5. Сформуйте котлетки і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
6. Обсмажте на сковороді в рослинному маслі з двох сторін приблизно по 3-5 хвилин до золотистої рум’яної скоринки.

Пісні морквяні котлети

Яскраві, ароматні та ніжні помаранчеві морквяні котлети — легке і корисне блюдо з надзвичайним приємним смаком. Вони прикрасять будь-який стіл і швидко засвоюються організмом, при цьому насичують надовго. Виходять дуже ніжними і не розвалюються при обжарюванні.

Інгредієнти:

• Морква — 500 г
• Маня крупа — 60 г
• Панірувальні сухарі — 6 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Мелена паприка — 1 ч. л.
• Сіль — 2 щіпки
• Чорний мелений перець — щіпка
• Рослинне масло — для смаження
• Питна вода — 3 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Після обсмажте в сковороді на рослинній олії.
2. До цибулі додайте сіль, перець, паприку.
3. Моркву очистіть і подрібніть кухонним комбайном або натріть на дрібній тертці.
4. З’єднайте моркву з цибулею. Всипте манку і влийте воду.
5. Масу покладіть на сковороду і тушкуйте 5-7 хвилин, постійно помішуючи до загустіння.
6. Додайте у фарш подрібнений часник і сформуйте невеликі котлети, які обваляйте в сухарях.
7. У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте котлети з двох сторін на рослинній олії до утворення засмаженою скоринки.

Пісні картопляні котлети

Картопля дуже смачний в будь-якому вигляді, в т. ч. і в котлетах. Рецептів картопляних котлет існує багато, але в даному огляді присвятимо пісного варіанту. Таке блюдо може бути приготовлено або тільки з картоплі, або з додаванням інших продуктів.

Інгредієнти:

• Картопля — 6 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Рослинне масло — для смаження
• Борошно — 2 ст. л.
• Манна крупа — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний перець — щіпка

Покрокове приготування:

1. Картопля очистіть і відваріть до готовності в підсоленій воді. Після потолките бульби до пюреподібної консистенції і залиште остигати.
2. Цибулю очистіть, нашаткуйте і пасеруйте в рослинному маслі.
3. З’єднати картоплю з цибулею і всипте манну крупу. Перемішайте і залиште фарш на 5 хвилин. Після сформуйте овальні котлетки.
4. У сковороду налийте олію і нагрійте. Викладайте котлети і смажте їх з двох боків до рум’яної скоринки.

Пісні гречані котлети

Для приготування вегетаріанських пісних гречаних котлет не потрібні дорогі продукти і мінімум часу. Рецепт досить простий, при цьому котлетки виходять смачними, як в гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Гречана крупа — 300 г
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Кріп — пучок
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Мелений перець — щіпка
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

1. Гречану кашу переберіть, прибравши камінці і сміття. Помийте і відваріть до готовності в підсоленій воді. Помістіть її в блендер і подрібніть до консистенції паштету.
2. Цибулю і часник очистіть, нашаткуйте і пасеруйте в сковороді на рослинній олії.
3. Кріп помийте і дрібно накришити.
4. З’єднайте гречаний паштет, цибулеву засмажку і зелень. Продукти ретельно перемішайте і сформуйте котлетки, які обваляйте в сухарях.
5. Деко змастіть тонким шаром масла і викладіть котлетки. Запікайте їх у духовці до рум’яної скоринки при температурі 180 градусів півгодини.

Відео-рецепти: