Пиріг груші в кришталі ніжний, в міру солодкий, ароматний груша — це дуже смачно! Спробуйте приготувати!
Пиріг «Груші в кришталі»
Інгредієнти:
- рівні стиглі груші — 6 шт.;
- очищений апельсин;
- середній лимон;
- білий цукор-пісок — приблизно 300 м;
- холодна, гаряча вода — 350 мл;
- попередньо просеянная борошно — 350 г;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- брусок вершкового масла — 150 г;
- свіжі яйця — 3 шт.;
- пакетик розпушувача;
- столовий оцет — 1/2 ст. л.;
- упаковка желатину;
- вершки — 75 мл
Пиріг «Груші в кришталі»: покроковий рецепт
Першим треба приготувати фруктовий маринад. Для цього віджимається сік апельсина, знімається лимонна цедра. У масу додається цукор (200 г), заливається окропом (300 г). Все розмішати, поки цукор не розчинитися повністю, потім доводять до кипіння. Груші укладаються в маринад суворо вертикально.
Ємність з маринадом ставиться на вогонь, залишається приблизно на десять хвилин. Фрукти шумівкою виймаються, сироп проціджують.
Для основи пирога змішуються розпушувач, просеянная борошно, сіль. У суміш додається масло, розтирається до стану крихти.
Окремо збиваються 2 яйця, до них вливається оцет, холодна вода, маленький пакетик ванілі (за смаком). Замішується еластичне м’яке тісто, яке треба прибрати на 15 хвилин у холодильник. Через 15 хвилин з нього формується корж, який укладається на дно форми, акуратно піднімаючи бортики.
На дно укладають шар фольги, насипається крупа, придавлюється. Випікати 15 хвилин, температура 200 градусів. Потім забирається фольга, температура знижується до 180 градусів, тримати ще п’ять хвилин.
Крем для пирога готується з борошна, цукру, грушевого сиропу, маса збивається віночком. Окремо збивається 2 яйця, маси з’єднуються і розмішуються. Спочатку крем рідкий, але при випічці він загусне.
У груш акуратно відрізати денця, встановити їх на готову основу вертикально. Потім пиріг заливається кремом, випікається 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Тепер готується заливка, для чого в сироп додається желатин. Маса розмішується, її треба довести до кипіння, остудити. Заливка додається на верх пирога, який ставиться в холодильник.
