Багато вважаю перлову кашу не смачною. Однак всупереч такого переконання, страва на рідкість дуже смачне. Головне її правильно приготувати. Сьогодні на порядку денному — перловка з кабачками і ковбасою в горщиках.
Перловка — це один з видів злаків. Проводиться вона шляхом очищення і шліфування цілісних ячмінних зерен. Оскільки такого злаку, як перловка просто не існує. Багато її недооцінюють і не люблять вживати. Хоча дуже даремно. Це джерело мікроелементів (рекордсмен за вмістом фосфору) і вітамінів (А, група B, D і E). Ще не менш важливо, що перлова каша низькокалорійна. У 100 г крупи, звареної на воді, знаходиться всього 106 ккал. При цьому складних вуглеводів в каші 70%, тому з’їдаючи вранці порцію, тривалий час не будеш відчувати почуття голоду. З цієї причини її радять вживати бажаючим, скинути зайву вагу, налагодити роботу травної системи і очистити організм від шкідливих токсинів. Зустрічаються навіть дієтичне системи живлення, в основу якої входить перлова каша. Крім того суттєву перевагу перловки — доступність і дешевизна.
Звичайно, сама по собі перловочка невибаглива. Але просто кашею звареної на воді сьогодні вже нікого не здивуєш. Проте вона чудово поєднується з багатьма продуктами та підливами. І при правильному приготуванні стає дуже смачною. Урізноманітнити раціон можна за допомогою цього рецепта — перлова каша з ковбасою і кабачками. А якщо ще його зробити в духовці в горщиках, тоді від страви не відтягнеш ні одного їдця.
- Калорійність на 100 г — 143 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування: 1 годину 50 хвилин, плюс 4-6 годин для вимочування перловки
Інгредієнти:
- Перлова каша — 150 г
- Кабачок — 100 г
- Молочна ковбаса — 100 г
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Питна вода — 100 мл
Покрокове приготування перловки з кабачками і ковбасою в горщиках:
1. Перлову кашу переберіть, якщо будуть зіпсовані зернятка або бруд, то все заберіть.
2. Залийте перловку питною водою і залиште на 4-6 годин. В ідеалі, крупу краще вимочувати не менше 9 годин, тоді каша буде м’якою. Якщо вимочувати її менше часу, смак страви не постраждає, однак зернятка будуть щільними і пружними. За час вимочування крупа набухне і збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. Тому врахуйте цей момент при виборі посуду для замочування. Після вимочування перекиньте її на дрібне сито і добре промийте проточною водою.
3. Кабачки, помийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте кубиками середнього розміру і викладіть в горщик. Якщо плоди зрілі, то їх попередньо очистіть і видалити дрібні кісточки. Приправте їх трохи сіллю і за бажанням меленим перцем.
4. Зверху викладіть вимочену перловку і розрівняйте зерна рівним шаром. Приправте дрібкою солі.
5. Ковбасу наріжте кружечками або кубиками і викладіть зверху на крупу. Якщо не боїтеся зайвих калорій, можете ковбасу попередньо обсмажити у сковороді на рослинній олії. Влийте в горщик воду і відправте в духовку. Увімкніть нагрівання на 180 градусів і тримайте 1,5 години. Вимкніть жаровню, але горошок не виймайте ще 20 хвилин, щоб перловка дійшла. Тривалий ловлення зробить смак більш насиченим. При цьому рекомендую перловку спробувати, т. к. точний час її готування залежить від розміру набряклих зерен.
Готову страву сервіруйте до столу відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати перловку з грибами в горщиках.
