Пальміра: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис рослини пальміра. Корисні властивості плодів склад і калорійність. Які шкідливі прояви можуть спостерігатися, абсолютні протипоказання до прийому. Рецепти з фруктами.

Пальміра (пальмировая пальма) — це широко поширене в тропічних районах дерево, чиєю батьківщиною є індійський субконтинент і Південно-Східна Азія, включаючи Непал, Бангладеш, Шрі-Ланку, Камбоджу, Таїланд, В’єтнам, Малайзію, Індонезію і Філіппіни. З часом вигляд Borassus flabellifer натуралізувався в Пакистані, Сокотрі і деяких частинах Китаю. Такі пальми здатні досягати висоти 30 метрів, формуючи після запилення м’ясисті плоди шириною 15-25 див. Всередині фрукта міститься від одного до трьох насіння, зовні плід покритий чорно-коричневою щільною шкіркою. Перед тим як вжити в їжу солодку м’якоть, верхню частину пальміри відрізають, щоб відкрити солодкі, желеподібні, напівпрозорі і блідо-білі сім’ядолі, схожі на м’якоть лічі. При цьому фрукт володіє більш м’яким смаком і зібраний в «розетки». Іноді всередині м’якоті зустрічаються включення солодкої рідини, що стало натхненням для появи традиційних бенгальських солодощів.

Склад і калорійність пальміри

Плоди пальмировой пальми багаті фосфором і кальцієм, а також здатні похвалитися нульовим вмістом жиру і незначною кількістю білка.

Калорійність пальміри на 100 м становить 43 ккал, з них:

• Вода — 77 г;
• Білки — 1 г;
• Вуглеводи — 21 р.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Кальцій — 9 мг;
• Фосфор — 33 мг.

Вітаміни на 100 г:

• Тіамін — 0,04 мг;
• Рибофлавін — 0,02 мг;
• Ніацин — 3,3 мг;
• Вітамін С — 5 мг.

 

Корисні властивості пальміри

Плоди пальміри — це щедрий джерело вітамінів В і С, заліза, цинку, калію, кальцію, фосфору, тіаміну і рибофлавіну. Вони рекомендовані людям, що страждають ожирінням, діабетом, розладами травлення і серцево-судинними захворюваннями.

Серед інших корисних дій:

1. Усунення проблем з шлунком. Пальміра гарна проти печії, здуття і нетравлення. Завдяки насиченості клітковиною фрукт дозволяє утримувати воду в організмі, що особливо добре відчувається в спекотні літні дні. Зі свіжих плодів тіло заповнює втрачені мікроелементи і вітаміни, йде втома і сонливість.
2. Застосування для дієтичного меню. Плоди багаті корисними речовинами, вони низькокалорійні, при цьому володіють приємним смаком і ароматом. Їх люблять діти і дорослі, а протипоказання пальміри дуже обмежені.
3. Посилення імунітету. В місцях свого історичного зростання пальміра використовується для боротьби з внутрішніми паразитами, а також як тонізуючий засіб, що поліпшує роботу печінки. Свіжі плоди насичують енергією і життєвою силою, допомагають впоратися з застудою і розладами травлення.
4. Використання від хворобливого сечовипускання. Під час спекотного літа багато страждають інфекції сечостатевих шляхів, викликаних сидячою роботою або неможливістю приділити час гігієни протягом тривалого робочого дня. Простий і смачний напій з кокосової води і плодів пальміри комплексно подбає про ваше здоров’я, одночасно освіжить і подарує заряд бадьорості. Це ідеальний коктейль для занять спортом і простого задоволення. Його можна давати дітям, які люблять гратися на сонце, щоб уникнути зневоднення та перегрівання.
5. Усунення нудоти. Одна з добре відомих особливостей пальміри — це можливість швидко зняти відчуття нудоти і важкості в животі. Просто з’їжте половинку фрукта і поспостерігайте за своїми симптомами, щоб зрозуміти, чи потрібно вжити ще.
6. Застосування під час вагітності. Багато жінок, які чекають дитину, стикаються зі зміною кислотності, порушенням травлення і запорами. Всі ці проблеми без праці вирішить фрукт пальміра, одночасно надаючи сил і насичуючи корисними мікроелементами.
7. Профілактика раку молочної залози. У складі пальміри присутні фітохімічні речовини-антоціани, які здатні запобігати, а в разі появи сповільнювати ріст пухлин.

Пальмировые плоди — чудове домашнє засіб проти сонячних опіків. Тонкий шар фруктового пюре, нанесений на шкіру, не тільки заспокоює уражену ділянку, а також живить і зволожує його, будучи відмінним інгредієнтом для домашньої косметики. Фрукти підвищують швидкість загоєння ран і розсмоктують наявні шрами. Саме тому раніше їх використовували для боротьби з оспою, що залишилися після важкої хвороби. Припарка або напій з фруктів допоможе впоратися з дерматитом і алергічними висипаннями, даний засіб безпечно навіть для дітей і немовлят.

Шкоди та протипоказання до вживання пальміри

Користь пальміри і її плодів не підлягає сумніву. Вони практично нешкідливі, за винятком випадків алергії або вживання людьми зі слабким здоров’ям. Якщо ви побоюєтеся вживати цей фрукт, ретельно ознайомтеся з його особливостями.

Наслідки зловживання пальмірою:

• Розлад шлунка. Даний пункт характерний для багатьох свіжих плодів. Велика кількість клітковини в їх складі може стати причиною здуття, важкість у шлунку, відчуття того, що їжа не перетравлюється. Враховуючи той факт, що пальміра сама по собі швидко усуває подібні симптоми, шанс відчути дискомфорт у шлунково-кишковому тракті вкрай малий.
• Набір ваги. Сам по собі продукт небезпеки для ідеальної фігури не представляє. Проте всілякі смачні, але калорійні десерти з його застосуванням (джеми, випічка, крем) збільшують шанс перейти розумні рамки власної дієти. Якщо плануєте приготувати що-небудь «солоденьке» — вживайте помірно, поділіться з друзями, щоб не з’їсти все блюдо самостійно.

Абсолютні протипоказання для пальміри:

1. Алергія. Якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю будь-яких фруктів, овочів або горіхів, поставтеся до першої дегустації пальміри з обережністю.
2. Загострення серйозних захворювань. Будь-які незвичайні страви, швидше за все, будуть протипоказані в період хвороби та одужання. Приймаючи будь-які ліки, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем щодо того, наскільки важливо їх взаємодія з їжею.

 

Рецепти страв з пальмірою

Фрукти, багаті мінералами і вітамінами, є чудовою базою для здорового харчування і дієти, спрямованої на швидке зниження ваги.

Рецепти з пальмірою:

• Солодкий напій з пальмовими цукерками. Пальма, яка дає плоди пальміра, також багата і іншим поживним речовиною, а саме солодким нектаром, який добувають безпосередньо з суцвіть дерева. Сік пускають на виробництво пальмового вина і цукерок. Останні якраз і застосовуються для виготовлення напою. Нам буде потрібно всього один або два невеликих скибочки (пальмові цукерки продаються «на вагу», за аналогією з ламаним карамеллю), в залежності від того, наскільки солодким і інтенсивним повинен бути смак. Далі пальмову цукерку і щіпка кардамону розтирають у ступці з допомогою маточки. Доводимо до кипіння склянку цільного молока і вводимо в нього солодощі. Вимикаємо вогонь і кладемо в молочну суміш попередньо очищений від шкірки і насіння плід пальміри. Можна вживати коктейль гарячим, але краще дочекатися, поки він добре охолоне і вбере в себе аромат інгредієнтів. Натуральне молоко можна замінити кокосовим.
• Сік з плодів пальміри. Візьмемо 4 фрукта і зробимо з них пюре. Змішаємо з половиною чашки свіжого лимонного соку, 4 столовими ложками цукру (менше чи більше — за смаком), 1 столовою ложкою рожевої води і кубиками льоду. Напій готовий.
• Молочний коктейль. Підготуємо 2 пальмових плоду, склянку молока, 3 чайні ложки цукру, щіпку шафрану. Добре перемішуємо в блендері і додаємо товчений лід (можна зробити з будь-якого фруктового соку, використовувати воду або кокосове молоко).
• Десерт «Tadgola Kulfi». Ріжемо на дольки 1-2 стиглих фрукта пальміри. В окремій тарі змішуємо банку згущеного молока і склянка жирних збитих вершків. Додаємо фрукти і занурюємо в блендер. Обробляємо до однорідності і охолоджуємо. Розкладаємо по формах і угощаемся солодким. Цю ж суміш можна поставити в морозильну камеру, щоб отримати смачне натуральне морозиво.
• Пудинг з пальмірою. Щоб приготувати це просте блюдо з пальмірою, потрібно всього 10 хвилин. Візьмемо 10 пальмових плодів, склянка цукру, половину склянки жирних вершків, половину склянки молока, пакет желатину. Злегка підігрів молоко, розчиняємо в ньому желатин і даємо постояти до повного охолодження. З фруктів робимо пюре і об’єднуємо з іншими інгредієнтами, для однорідності можна використовувати блендер. Додаємо в суміш желатин, добре розмішує, розливаємо по формах і відкладаємо в холодильник до повного застигання.

 

Цікаві факти про пальмірі

Пальмировые плоди, також звані «тадгола» або «крижане яблуко», є справжньою панацеєю під час спекотного літа. Вони мають охолоджуючим ефектом, високим вмістом води і поживних речовин, які практично не додають калорій в дієтичний раціон.

Для максимальної користі фрукти треба їсти разом зі шкіркою, так як в ній укладено чимало активних компонентів. У традиційних рецептах пальміри не тільки їдять сирою, але також варять, смажать, запікають і заморожують, додають в рис, каррі, випічку та цукерки. Молоко і мед — відмінні інгредієнти, щоб приготувати смачний фруктовий десерт з крижаним яблуком.

З дерева Borassus flabellifer також добувають сік і нектар, що вживаються в їжу. Після спеціальної обробки продукти перетворюють у замінник цукру, який має низький глікемічний індекс, корисний для зниження ваги і полегшення симптомів діабету. Насіння пальміри не менш їстівні.

Витягнутий з дерева сік має різні назви і застосування. Отриманий із зрізаних верхніх пагонів на світанку освіжаючий напій зветься «Thaati Kallu». Сік, отриманий увечері, підлягає ферментації для приготування кислого вина таді. Цукровий нектар з молодих суцвіть також переробляють в напій «аррак», а в неочищеному вигляді його можна купити під ім’ям «Taal Patali» або яванська цукор. У багатьох індійських штатах молоді пагони пальми також їдять, обсмажуючи або додають в рагу.

У традиційній медицині м’якоть плодів пальміри змішують з порошком сандалового дерева і кокосовою водою, щоб лікувати різні недоліки шкіри, опіки або почервоніння. З висушеного листя дерева роблять килимки, кошики, головні убори, парасольки і матеріал для письма. Стародавні тексти записані саме на таких пальмових листках. Жилаві стебла використовуються для виготовлення парканів та човнів, з волокнистої частини в’ють мотузки, а чорна і щільна деревина високо цінується в будівництві.

Дерево пальміра є офіційним символом індійського штату Тамілнад. Воно високо шанується в тамільської культурі, де називається «karpaha Veruksham», тобто «небесне дерево». Схоже ставлення до пальми в Камбоджі і Південному Сулавесі. Вона згадується скрізь — від священних текстів до дитячих лічилок.

Молоді саджанці пальміри ростуть повільно, виробляючи всього кілька листів за рік. Однак відмерлі пагони також тримаються на стовбурі ще кілька років.

Після того як фрукт зривають з дерева, він стає дуже чутливим до навколишнього середовища, смак починає швидко змінюватися завдяки бродінню. Тому кращі пальміри — ті, які тільки що зірвані з однойменного дерева. Якщо ви не плануєте вживати плоди негайно, обов’язково вибирайте примірники, вкриті «чашечкою». Зберігання в холодильнику здатне продовжити їх життя всього на день або трохи більше.

Плоди пальміри — цінне джерело вітамінів В і С, мікроелементів, антиоксидантів та інших корисних речовин. Вони ефективно охолоджують в спекотний день, протистоять серцево-судинних захворювань, розладів травлення, раку, діабету, передчасного старіння. Їх систематичне вживання прибирає втому, забезпечує тривале і рівномірне насичення енергією. Фрукти безпечні навіть для дітей і літніх людей, проте відрізняються вкрай малим терміном зберігання, з-за чого спробувати їх вийде лише в місцях безпосереднього виростання.