Овочевий салат — набір овочів і заправка за смаком. Але в даному рецепті найцікавіше — яйце-пашот, а сам салат може бути абсолютно будь-яких овочів, які більше подобаються. Найголовніше правильно зварити пашот. Про це я і розповім.
Овочеві салати — самі різноманітні і численні страви, як по вибору салатних заправок, так і по набору овочів. Важливо вибрані овочі не сильно дрібно нарізати, щоб вони не пустили свій сік, а зберігали свіжість та цілісність. Заправити страву слід безпосередньо перед подачею на стіл, щоб салат не став водянистим. А збагатити смак овочевого салату і надати додаткову ситість, можна додавши житні або білі сухарики. Однак, як я писала вище, родзинкою цієї страви є яйця-пашот.
Головна складова французького варіанту приготування варених яєць, пашот, полягає в тому, що яйця варяться без шкаралупи. А щоб вони добре вийшли, тобто жовток залишився рідким, слід дотримувати певні правила, і найголовніше — яйця завжди використовуйте свіжими. Класичний варіант приготування пашот — варіння яєць у воді. Для цього додається у воду сіль і оцет, щоб білок «схопився» і правильно оповив жовток. Але є й більш простий варіант їх приготування, який на 100% гарантує правильну консистенцію пашот і хороший результат. Про нього я сьогодні і розповім.
- Калорійність на 100 г — 87 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Листя салату — 3 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Яйця — 2 шт.
- Оливкова олія — для заправки
- Сіль — щіпка
Приготування овочевого салату з пашот
1. Листя салату вимити і насухо протріть паперовою серветкою. Робіть це безпосередньо перед приготуванням, інакше листя стануть м’якими і млявими, що зіпсує зовнішній вигляд страви. З цієї ж причини добре висушіть листя.
2. Огірки вимийте і витріть бавовняним рушником. Відріжте кінчики і наріжте півкільцями товщиною близько 3 мм Додайте їх у миску з салатом.
3. Помідори помийте і обітріть паперовою серветкою. Наріжте їх півкільцями або будь-якою зручною формою і додайте в салатницю.
4. Зелена цибуля вимийте і обсушіть. Дрібно наріжте і відправте до всіх овочів.
5. Заправте салат оливковою олією, дрібкою солі і перемішайте.
6. До цього часу у вас повинні бути вже готові яйця пашот. Тому всі етапи робіть паралельно. Щоб зварити пашот візьміть силіконові невеликі формочки і акуратно вилийте в них яйця. Жовтки повинні статися цілісними. Формочки встановіть на сито або друшляк, які встановіть на каструлю заповнену водою. Рівень води в ній повинен бути такий, щоб він не торкався дна сита.
7. Таку конструкцію поставте на плиту і закип’ятити воду. Прикрийте яйця кришкою, зробіть повільний вогонь і варіть пашот близько 3-4 хвилин. Не перетримуйте їх, щоб жовток не згорнувся. Він повинен залишатися рідкою консистенцією.
8. Готовий салат розкладайте по порційних тарілках і кожному їдцю кладіть яєчко-пошот.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з яйцем-пашот, помідорами і моцарелою.
